“难忘姥姥的土月饼” 

作者丨张辽  朗诵 丨 杨杨

云淡风轻，秋高气爽，几片黄叶在城市的街道上翩翩飞舞。每当此时，我便知晓，又到了文人墨客悲秋的季节。我不属于文人墨客，自然不会悲秋。恰恰相反，每临秋天，尤其是中秋节将至，我便格外兴奋。

我会用自家的小烤箱，学着烤制月饼。瞧着烤箱里那一个个小巧的月饼，闻着糖、油混合散发出来的迷人烤香味，我的思绪瞬间被拉回到了阔别二十几年的故乡中秋。

小时候，每年的中秋，我几乎都是在姥姥家度过的。那个时候，中秋佳节想要吃到月饼并非易事，不过姥姥亲手制作的“土月饼”，那滋味可比真正买来的月饼还要美妙得多。

姥姥会提前把糯米泡上整整一天，然后捞出来控水、晾干，再仔细地磨成面粉。等到中秋节的晚上，姥姥会和上半盆糯米面粉，接着把面团搓成圆柱，切成三指宽的圆形状。每个里面都会放上一勺红糖当作馅料。为了避免红糖融化后流出饼外，姥姥还会在红糖里掺入少许面粉，如此一来，吃的时候就不至于被液化的糖浆烫到嘴巴了。

土月饼做好之后，接下来至关重要的就是烙制环节。这可是个极为关键的工序，火候把控相当重要。火若是大了，就会导致外面焦糊，里面却还没熟透；火要是小了，不仅耗费时间，月饼的形状也会受到影响。姥姥制作土月饼的得力工具是那口平底锅，就像“红太郎”用来打击“灰太郎”的那种。姥姥把平底锅稳稳地放置在煤炉上，拉开风门，原本暗红的煤炉瞬间变得火红，绿绿的火苗欢快地窜上来。待平底锅受热之后，姥姥把做好的半成品土月饼轻轻放入锅中，只听“嗞”地一声，淡淡的水雾升腾而起。姥姥不停地翻动着土月饼，不单要将单个月饼正反两面翻转，还要把所有的月饼全部移动位置，让它们在平底锅内相互串联，轮流到不同的位置“串门”。大约七八分钟之后，土月饼的两面都变得焦黄，这时便可以出锅了。

姥姥还能将“土月饼”做成独具特色的艺术品。她把白白的、圆鼓鼓的土月饼中间凹下去一个小坑，点上一点胭脂红，称之为红心月饼。姥姥说：“这个圆形的红点啊，就像是八月十五刚升起的红月亮。”

我在吃土月饼之前，总会先把它放在案子上来回滚上几次，这样能够促使土月饼尽快散热。等到不烫手了，便轻轻放入嘴里咬上一口，又粘又甜的美味瞬间在口中散开。再瞧瞧那小饼，从月牙形的咬痕处会露出薄薄的一层糖。那糖呈膏状，不会流动，这正是因为掺了点面粉而产生的良好效果。土月饼绵软筋道，就算是没有牙齿的老婆婆也能够享用。我就如同现在人们悠然品茶一般，一点一点地细细品尝着“土月饼”！

如今有了烤箱，制作土月饼变得越来越便捷了。不再需要平底锅，不再依靠煤炉，也不必辛苦地来回翻动。我曾无数次地想，要是能亲自用烤箱制作土月饼给姥姥品尝该多好呀！然而，令人遗憾的是，土月饼制作好了，姥姥却永远也吃不到了。前年的五一劳动节刚刚过去，八十一岁的姥姥因病与世长辞，我再也无法品尝到姥姥亲手制作的土月饼了。

但是，我始终保持着对土月饼的喜爱，即便现在的超市里各式各样的月饼琳琅满目，可在我心里，那些月饼都远远比不上姥姥做的土月饼美味。姥姥的土月饼，不仅是舌尖上的记忆，更是我心中永远无法割舍的温暖与眷恋。

编辑：陈新宇

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