参考消息网9月27日报道 据香港《南华早报》网站9月26日报道，中国科学家称，他们对在中国西部的塔里木盆地发现的世界已知最古老奶酪进行了研究。该奶酪的历史可以追溯到约3500年前。

对于这些在新疆小河墓地出土的奶酪样本，研究人员在一项研究中指出，当时的小河人似乎积极接受了草原文化中的畜牧业，相关发酵乳制品，即开菲尔奶酪，成为小河文化的重要组成部分，(其制作工艺)随后在东亚内陆进一步传播。

25日，来自中国科学院、中国科学院大学、新疆文物考古研究所、新疆大学等机构的研究人员在同行评审期刊《细胞》上在线发表了他们的研究成果。

论文指出，研究中分析的样本已被鉴定为开菲尔奶酪。

该样本来源于开菲尔酸奶，由开菲尔粒在奶中发酵而成。

研究人员说，该奶酪的生产过程显著降低了乳糖含量，这可以帮助有乳糖不耐受症的小河人消化乳制品。

报道称，论文主要作者之一付巧妹表示，这一发现支持了“开菲尔文化”自青铜时代以来就存在于新疆地区的观点，挑战了长期以来人们所认为的这种发酵奶制品起源于北高加索地区的观点。

研究小组写道：“尽管之前有人认为开菲尔是从北高加索传播到欧洲和其他地区的，但我们发现了从新疆到东亚内陆的另一条传播路线。”

来自中国科学院古脊椎动物与古人类研究所的付巧妹指出，古代奶酪为了解当时的饮食和文化提供了难得的机会，因为将食物保存数千年是“极其困难的”。

中国科学院表示，由于对古代样本中的DNA分析技术的进步，付巧妹团队等破解了相关谜团，这是目前国际首个古代奶制品遗存宏基因组研究。

付巧妹说：“这是一项前所未有的研究，使我们能够观察到菌株在过去3000多年里是如何演化的。”

“通过研究乳制品，我们对古代人类生活及其与世界的互动有了更为清晰的了解。”（编译/文怡）

新疆小河墓地文物（新华社资料图片）。