#新星计划4期#国以民为本，民以食为天，各位老饕大家好! 说起家常炒菜，各家有各家的拿手菜，又都有自己的特色。今天，我要带大家用白玉菇做个家常炒菜，配菜丰富，配料普通易得，难得的是按照我教的方法做出来的家常小炒菜，既营养丰富，吃起来口感又清淡，真的是让人吃不腻!感兴趣的就快来和我一起做吧!

【家常小炒菜】

【基本材料】白玉菇，西红柿，黑木耳，鸡蛋，大蒜，葱，食用油，食盐，生抽，胡椒粉，蚝油，鸡精

【基本步骤】

1. 准备一把白玉菇，先将白玉菇的根部给切掉一段。接着，把剩下的部分给拦腰切成两段，然后放进清水中进行清洗。注意了，因为生长的时候就是一簇簇的，所以往水中放的时候，要把白玉菇的下半段给搓开，然后再用手抓洗。清洗干净之后，捞出来放在盘子里备用。

2. 取出一把干木耳，放进空碗中，给碗中倒入一些温水，然后再撒一点白糖，将木耳进行泡发。等木耳泡开了，将木耳根部比较厚实的部分摘掉，然后对木耳进行仔细清洗，尤其是木耳背面。清洗干净之后，将木耳和白玉菇放在一起。

3. 取一个西红柿，先用清水将西红柿外皮清洗干净，然后把它放在案板上，用菜刀将它切成两半，这时候，在西红柿根部切两刀，就可以很容易的将西红柿根部给切掉了。然后，把西红柿切成小块，放在盘子里备用。

4. 准备几个大蒜。先将大蒜皮给全部剥掉，然后放在案板上，用菜刀给切成蒜片。接着，把清洗干净的小葱控干水，也放案板上，将葱白的部分给切成小葱花。切好的蒜片和葱花放在一个小盘子里待用。然后，把剩下葱叶的部分，给切成葱段，放在旁边备用。

5. 准备两个鸡蛋，先把鸡蛋壳用食盐水清洗干净，然后，准备一个空碗，把两个鸡蛋挨个打进去，接着，先用筷子把蛋黄给教散，再把蛋黄蛋清给搅拌均匀。搅匀后，鸡蛋液就准备好了。

6. 准备一锅清水用大火烧开，接着，把白玉菇和木耳全部倒进热水中，进行焯水。焯水的时候，用漏勺时不时的搅拌几下，让它们受热均匀。等锅中的白玉菇和木耳都断生了，就用漏勺捞出来控水，然后倒进盘子里，备用。

7. 起锅烧油，等油温升起来了，将鸡蛋液倒进热油中，用铲子不停的搅动锅中的鸡蛋液，将它们进行翻炒，让它们充分的接触热油，直到鸡蛋全部炒熟。等鸡蛋炒熟了，就可以用铲子盛出来装进小碗里了，放在一边待用。记得不要关火，接着炒菜。

8.再给锅中加入一些使用油，等油温升高了，放入蒜片和葱花，用铲子开始翻炒，直到炒出香味。炒香后，将西红柿块倒进去，继续翻炒，要炒出西红柿汁。接着，加入一些食盐后，将白玉菇和黑木耳也倒进锅中，继续进行翻炒。

9.等把锅中的食材都炒匀了，就可以把鸡蛋碎倒进去了，继续翻炒一会儿，就可以调味了。要给锅中加入适量的生抽、蚝油，再加入胡椒粉和鸡精， 把它们翻炒均匀。炒匀后，把葱段放进去，翻炒几下，就可以关火出锅了。装盘后，一道香喷喷的家常菜就做好了!

【爱心小贴士】

1. 在清洗木耳的时候，可以给水中加入少量的面粉，用面粉水清洗木耳效果更加的好。

2.翻炒鸡蛋液的过程中，一边炒，一边把炒熟的鸡蛋用铲子给铲碎，这样方便后面炒制。

3.炒完鸡蛋后，不要关火，如果锅中的底油足够多，可以不用加油。#创作挑战赛五期#

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