一元钱一捆，正大量上市，不少许昌人爱吃……—

6月10日7时许，

市区万丰路人声鼎沸。

菜农李大妈脚边

堆着一捆捆茎叶肥厚的野菜，

紫红根茎托着油绿叶片，

沾着露水鲜灵灵扎成捆，

每捆售价一元钱。

“马齿苋！刚摘的！一块钱一捆……”吆喝声未落，几位前来买菜的大爷大妈已弯下腰翻拣。“马齿苋可是夏天必吃的野菜，凉拌清爽可口”“塌菜馍也好吃”……大爷大妈们一边挑选，一边交流着马齿苋的吃法。很快，十几捆马齿苋被抢购一空。

初夏时节，这样的场景在许昌多个集贸市场同步上演。一元钱一捆的马齿苋正以泼辣的生命力占领夏日餐桌，更以独特的酸滑滋味，勾起许昌人深藏的乡愁记忆。

相信在农村长大的人对马齿苋都不陌生，它茎叶肥厚，在农村的菜园里、田埂边、小路旁，都能看到它的身影。马齿苋生命力顽强，即使被连根拔起，晒上几天，遇到雨水还能重新焕发生机，因此也被称为“长寿菜”。

马齿苋是一种“药食同源”的植物,《本草纲目》记载其“散血消肿，利肠滑胎，解毒通淋”，中医视其为清热解毒、凉血止痢的良药。

对于许昌人来说，马齿苋的吃法五花八门。最常见的是凉拌，把嫩茎嫩叶摘下来，用开水焯一下，去掉涩味，然后拌上蒜泥、醋、盐和一点辣椒油，清爽又开胃，夏天吃着特别舒服。炒着吃也不错，掐掉老根，洗干净后直接下锅，炒得翠绿油亮，也可以搭配鸡蛋或肉丝，味道更香。还有人喜欢清蒸，把马齿苋洗净后放进蒸锅，蒸上几分钟，蘸点酱油或辣酱吃，原汁原味，带着一股淡淡的酸味。有些地方的老人还会把马齿苋烫煮后晒干，与五花肉同烧，吸饱油脂后的马齿苋乌亮油润，味道鲜美。