时值盛夏，食品安全风险隐患尤为凸显，为切实保障老年人和患者饮食安全，5月27日，杞县市场监管局党组成员、副局长焦勤涛带队，组织稽查队、辖区所及餐饮股业务骨干，深入辖区养老机构、医院食堂开展食品安全专项督导，聚焦关键环节精准发力，拧紧食品安全“责任阀”。

此次督导行动，重点围绕养老机构、医院食堂等人群密集场所，严格对照《食品安全法》等相关标准，采取“查、看、问”相结合的方式，深入食品加工操作间、食材冷库、餐具消毒间等核心区域，对食品原料采购台账、索证索票制度落实、食品加工流程规范等情况进行全链条排查，确保证照齐全，制度上墙。
检查发现，部分单位食品加工经营场所存在防蝇帘破损、灭鼠设施缺失，“三防”措施不健全；操作台面油污未清理，后厨卫生死角堆积食材残渣；食品留样柜温度监测不到位，部分留样食品量不足等问题，难以满足应急追溯需求。
针对检查中发现的问题，督导组当场反馈并要求相关机构限期整改。焦勤涛在现场约谈食堂负责人时强调：“留样不规范看似小事，关键时刻却是追溯食品安全问题的关键证据。各单位务必提高思想认识，将食品安全作为头等大事来抓。”

焦勤涛进一步要求，一是立行立改抓落实。要以此次检查为契机，对存在的问题逐条逐项制定整改措施，明确责任人和整改期限，确保整改工作不走过场、取得实效；二是强化管理堵漏洞。要严格落实食品安全主体责任，完善内部管理制度，全面加强食品采购、加工、储存等全流程管控；三是深化培训提能力。要强化员工岗前培训，切实提升从业人员食品安全意识和操作规范水平，将食品安全管理纳入绩效考核体系，形成长效管理机制；四是主动担当强责任。各单位负责人要切实履行第一责任人职责，以“时时放心不下”的责任感，全力保障群众饮食安全。
此次专项行动既是杞县市场监管局落实“群众身边不正之风和腐败问题集中整治”行动的具体实践，也是对重点民生领域食品安全的再强化。下一步，该局将坚持跟踪问效，及时开展“回头看”，对整改不力、敷衍应付的单位依法依规严肃处理，合力确保整治措施落地落实，齐力织密食品安全防护网，着力保障老年人和患者“舌尖安全屏障”。（杞县市场监督管理局 姚宁）
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