早餐的豆浆，午餐的豆腐，晚餐的香干...长久以来，豆制品几乎成了家家户户餐桌上不可或缺的食物。

豆制品的品类有很多，人类对豆制品的吃法也有很多，以至于延伸出了“宁可一日无肉，不可一日无豆”、“每天吃豆三钱，何须服药连年”等一系列俗语。

也是因为常见，所以围绕豆制品的争议也有不少。有人担心豆制品里会有“激素”，也有人觉得吃豆制品好处多多。事实上，常吃豆制品的好处，比我们想象得要多很多，甚至豆制品有很好的防癌效果，不懂吃就可惜了！
多吃豆制品，或大幅降低癌症、糖尿病的风险

豆制品，指的是以豆类为核心的食材转化而来的食品家族。常见的豆制品有很多，比如豆浆、豆腐、豆皮、豆腐脑、腐竹、素鸡和腐乳等。

豆制品含有丰富的异黄酮、多不饱和脂肪酸、膳食纤维和优质蛋白等营养成分，同时还含有钙、铁、钾、磷、维生素E和维生素B群等多种营养素。

最新研究则显示，豆制品不仅营养丰富，而且在对抗癌症和糖尿病方面，也有不可忽视的作用。

2024年3月，宁波大学和宁波疾控中心研究人员在《Nutrients》上发表的一项研究显示，摄入豆制品或能大幅降低癌症风险。


结果显示，大量摄入豆制品、豆腐和豆浆分别与癌症风险降低31%、22%、25%相关。

具体而言：

每日多摄入150克豆制品，和癌症风险降低35%相关；

每日多摄入100克豆制品，和癌症风险降低23%相关；

每日多摄入100克豆腐，和癌症风险降低32%相关；

每日多摄入30克豆浆，和癌症风险降低46%相关。

需要注意的是，这里的癌症并不是指所有癌症，主要指的是胃肠道相关癌症和女性乳腺癌、卵巢癌以及子宫内膜癌等。

当然，多吃豆制品不仅有利于防癌，其还有助于预防糖尿病和心血管疾病。

2023年西南医科大学附属医院和华西医院的研究者在同一期刊上发表的一项研究显示，大量摄入大豆和糖尿病、心血管疾病、冠心病以及卒中风险降低17%、13%、21%、12%有关。