作为“天人合一”的产物，美酒是自然的馈赠，其品质和独特风味深受自然环境的影响；美酒亦是时间的结晶，承载着中华民族智慧与工匠精神。仰韶文化是华夏文明的第一缕曙光，是中国陶的源头，是中国农耕文明的源头，是中国酒曲的源头，也是中国谷物酒的源头。七千年前，仰韶先民在陶上作画，用陶器酿酒。七千年后，在渑池这片土地上，仰韶酒业汲取仰韶先民智慧，将传统酿酒技艺融入现代科技，时刻诠释着“以匠人传承，用匠心出彩”的工匠精神，让产品以更好的品质回归消费者。在尊天时、承地利的基础上，仰韶酒业“聚人和”，依托世界美酒特色产区渑池的独特地理环境，打造出仰韶酒庄·一庄五园；传承渑池悠久的酿酒历史，采用九粮四陶三曲工艺；弘扬大国工匠精神，深入贯彻实施“五化三研”，让每一滴酒都将仰韶的匠心与传承演绎到极致。利用渑池独特的生态环境，仰韶酒业打造了“一庄五园”。一庄五园以仰韶陶融香型白酒的生产为主线，集原粮基地、生物制曲、生态酿造、陶坛洞藏为一体，形成了“种生酿藏养”、从一粒粮食到一滴美酒的完整产业链。仰韶酒庄共分为五个园区：黄河南岸高粱种植园、柳庄生物制曲园、仰韶生态酿酒工业园、河南仙门山酒文化风景园、仰韶彩陶艺术展示园。黄河南岸高粱种植园。仰韶彩陶坊原粮“第一生产车间”。除仰韶陶融型白酒生产所需的粮食原料外，还可供游客到此体验亲子、农耕生活乐趣，并拉动周围农户就业，助力乡村振兴。柳庄生物制曲园。柳庄生物制曲园主营业务为陶融型酒曲的生产，年产数万吨酒曲。柳庄生物制曲园坐落于柳庄村旁的山腰上，柳庄村有着优良的水质、丰富的植被，使其有着相对稳定且适宜的温湿度，能为酿酒微生物提供良好的生长代谢环境，满足仰韶酒曲的酿造。仰韶生态酿酒工业园。主要功能是陶融型白酒的生产酿造、成品包装，以及仰韶酒文化的全方位展示。该园区内还包含有仰韶品牌大数据中心，红色党建展馆，展现仰韶文化、仰韶酒文化、以及仰韶酒业的发展历程。河南仙门山酒文化风景园。2021年被评为国家4A级景区。园内有原生态藏酒洞——陶香洞天，长达十余里，可洞藏陈化仰韶原酒数万吨。同时，河南仙门山的自然山水景观，融汇仰韶文化、仰韶酒文化的丰富内涵，使其成为享誉中原的山水旅游康养圣地。仰韶彩陶艺术展示园。该园区主要有两个功能：一是生产制作仰韶彩陶坊酒瓶，可年产4000万只彩陶瓶；二是创意制作仰韶彩陶工艺制品，定期举办仰韶古陶艺术展，弘扬传播仰韶彩陶文化。仰韶彩陶坊酒，酒体圆润光滑、多香自然融合，香味以多粮香、复合香为主，口感甜醹柔润、自然协调，回味绵长幽雅。仰韶酒业利用渑池独特的生态环境，传承传统的酿造技艺，运用的九粮、四陶、三曲的生产工艺，赋予了仰韶彩陶坊酒与众不同的酒体、香味、口感、回味。
九粮。仰韶彩陶坊酒的原料有九种，在酿酒传统五粮高粱、小麦、糯米、玉米、大米的基础上又增加了豌豆、大麦、荞麦和当地特产小米四种粮食。其中高粱的配比为40%，来自渑池境内黄河南岸的仰韶万亩红缨子糯高粱基地，该基地的高粱皮厚、粒小、耐蒸煮，淀粉含量高；小米是渑池特产坻坞贡米，其可溶性糖类、蛋白质含量较高；小麦是豫东平原所产的优质小麦，既作酿酒原料也为制曲原料，大麦和豌豆则用于陶融型大曲制作。这九种粮食以及配比，主要是为满足酿酒功能微生物营养需求，同时丰富基础酒香气，增加口味醇厚度，使酒体层次丰富、均衡协调。三曲。仰韶彩陶坊酒所使用的酒曲是混合曲，包括大曲、小曲和强化麸曲三种。仰韶陶融大曲包括高温大曲和中高温大曲，是由小麦、豌豆以及大麦为原料，粉碎、加水后压制，形成曲坯，然后人为控制一定的温度、湿度培育而成。其中，高温曲以小麦为原料，为酒体提供了酱味和焦味，中高温曲以小麦、大麦和豌豆为原料，使酒体有明显的花香和麦香。仰韶陶融大曲在整个形成过程中属于开放式接种培养，以网罗多种酿酒功能微生物，从而产生多种香味成分。小曲的使用主要满足陶融香的前期糖化，而强化麸曲是经过筛选的特异功能菌，对生产个性化的调味酒有着很大的作用。四陶。仰韶彩陶坊酒的工艺特色为“四陶”，即陶屋制曲、陶泥发酵、陶甑蒸馏、陶坛储存。“四陶工艺”采用的原料是豫西酸性陶土，属黄棕壤类型，是在温度较高、雨量较多的常绿落叶阔叶混交林下形成的土壤。由此种陶土制成的陶屋、陶甑、陶坛有许多微小孔隙，能够与外界空气相通，透气性好。陶屋制曲，构造上，其四壁陶片上有大量微孔，屋内地面上铺有糠壳，屋前后有两个窗户，便于排潮保温和微生物富集，利于曲胚的培养生香。陶甑蒸馏，具有传热快、散热慢，保温效果好的特点，陶甑壁长时间与酒中的酸性物质接触，不易腐蚀，甑底蒸汽缓慢上排，甑壁受热均匀，蒸馏效果高。陶泥发酵，采用半陶半泥窖作为发酵容器，窖池中上部使用陶片铁壁，下部及池底铺设优质窖泥，具有保温性能好、生香功能好的优点。陶坛储存，坛口用加装吸附介质的陶盖密封，陶制容器中存在金属离子，且陶坛内壁有微小孔隙，可加速酒中醇类的氧化生酸，有利于酯类物质的稳定，易于醛类物质的挥发，形成不同的呈香呈味物质，提升酒体的纯净度、协调度、柔和度、醇厚度和丰满度，加速白酒老熟。“四好品质”是在确保食品安全的基础上，仰韶建立起的产品质量核心理念。在这一理念的指导下，仰韶通过深入贯彻实施“五化”“三研”，让“好看，好闻，好喝，好受”的四好品质，在可触摸、可感知、可品味中，一步步走进了广大消费者的心灵深处。
五化。“五化”是“五个精细化”的简称，分别是：产品设计精细化、采购供应精细化、质量检测精细化、成品包装精细化、全面质管精细化。“五化”全面覆盖了仰韶酒从原粮采购、包材设计，到制曲酿造、原酒定级，再到酒体设计、成品出库的生产全过程。
在生产过程中，通过在各环节深入推行“ISO9001质量管理体系、HACCP管理体系、环境管理体系、产品安全品质认证体系、白酒质量安全追溯体系、CNAS体系、安全生产双重预防体系、能源管理体系、职业健康安全管理体系”九大管理体系，确立严格规范的技术标准、管理标准和操作规程，并依托博士后科研工作站强大的理化分析检测能力，确保了酿造全过程的绿色卫生,实现了每一瓶酒的各项卫生指标均高于国家标准和行业标准，层层把牢了企业的食品安全底线。
三研。“三研”是“三项科学研究”的简称，分别是：微生物代谢研究、风味物质组成研究、食品安全指标研究。诚然，仰韶酒的品质基石，已经在仰韶酿酒人对生产技艺的匠心传承，以及对“五化”的严格贯彻中得到了稳固。而这些年来不遗余力、不计成本地开展“三研”，更让仰韶在“四好品质”这块稳固的基石上，实现了酿造工艺、酒体风味和质量管理的稳步升级。
“三研”中，仰韶通过对特定地域、自然环境、设施、生产工艺及发酵参与微生物菌系等进行研究，探讨其形成机理，从而稳定了产品质量及风格；通过对陶融型白酒生产过程、基酒及成品酒的数据分析、风味特征性研究，找出陶融型白酒中特征性主体成分及其对陶融型白酒风格的影响，从而进一步完善了陶融型白酒工艺；通过对白酒食品安全指标的分析研究，找到可能影响食品安全的各类因素，并对其成因进行分析，从而建立了一套十分有效的预防体系，进一步夯实了产品的品质安全。
作为“天人合一”哲学思想在酿酒艺术中的完美体现，仰韶酒业通过对自然环境的深刻理解和匠心独运的酿造技艺，将传统与现代巧妙融合，创造出了独具魅力的陶融香型白酒。仰韶酒业也将继续坚守传统、传承匠心，以更加优质的产品和服务回馈广大消费者。同时，也将积极拥抱变革、勇于创新，为中国酒文化的繁荣与发展贡献仰韶力量。#品质仰韶#
