文/雨来

据央视等媒体报道，10月16日，有学生家长发现，云南省昆明市官渡区长丰学校食堂的肉竟然是臭的，疑似变质。家长们很生气，舆论也很不满。10月19日，官渡区联合调查组通报了有关情况：该批次鲜猪肉因运输及存储不当导致变质变臭；责令涉事企业停止经营；涉事校长被免职；区教育体育局局长、区教育体育局分管副局长、区市场监督管理局分管副局长停职检查。另外，长丰学校被处以10万元罚款；涉事企业被没收违法所得46万元，被罚款568万元。

短短3天，官渡区联合调查组即摸清来龙去脉，堪称高效，且手起刀落，处理相关责任人不拖泥带水，有力地维护了政府的公信力。

不过，举一反三，尽管此事暂告段落，但我们回顾近年来的新闻，发现在学校的食品安全上，不时有学校心不在焉，甚至有地方部门为其背书，连老鼠头都能被鉴定为鸭脖。食品安全大于天，在校学生的食品安全比天还要大，然而，学校食堂经营者的一些陈腐思维难除、认识不到位，导致学校食堂不时被曝光存在这样那样的问题。

问题主要有两个：卫生和营养。

客观地说，学校食堂的卫生问题近年来有了长足进步。很多学校对学生食堂实施24小时监管，除了作业场地、厨具餐具达到各种卫生标准外，也不准有剩菜剩饭，相当严格。然而，百密一疏，总有心存侥幸者、心怀不良者，有意无意在食品安全上捅娄子。昆明市官渡区的这次处理堪称严厉，但我们也看到，并非所有类似事件的处理都严厉高效，让学生和家长接受、让公众满意。不少地方高举轻放，处理起来如罚酒三杯，不痛不痒。希望官渡区的这次处理能被一些地方效仿，用来效尤，让经营者在食品安全上不敢放松、不敢侥幸。

除了卫生，学校食堂的营养搭配也很重要。经济发展，物质生活水平随之提高，但学校食堂在营养上有没有与时俱进，从一些家长和学生的反映看，是存疑的。在校学生，尤其是中学生，正处于长身体的时候，是家庭的重心，是社会的未来，尤其是他们学业繁重，时间紧、作业多，需要从食物里摄取充分的营养作支撑。然而，一些学校食堂比照社会上的餐饮经营者，在调料上下功夫，在营养上有所欠缺，蔬菜少、肥肉多，让学生难以摄取均衡的营养。

学校食堂为什么会出现这两大问题，主要是经营者的大锅饭思维难除，认为学生是集体用餐，在食材的选购上、卫生的把控上、营养的均衡上，就可以松一些。现实中，有的学校食堂是独家承包，有的是承包后再分包，切割窗口。无论哪一种，学校都要主动作为，除了在卫生上严格监管，在营养上也要对食堂经营者有所要求，让学生吃得安全、吃得有营养。身体是学习的本钱，希望学校以对学生负责的态度、对社会负责的态度、对未来负责的态度，把食堂管好。

编辑：付文龙

校对：沙星海