为深入贯彻党的二十大精神，助力乡村文化振兴，按照郑州市“新时代 新征程 新风貌”2024年郑州市十大群众文化活动实施方案》的通知”——2024郑州市“我的乡村文化合作社”才艺大赛工作安排。9月22——24日，郑州文化馆文化志愿者服务部组织拍摄组到管城区为作品《瓜田酱香》开展辅导、提升拍摄工作。拍摄组先后参观了西瓜豆酱生产厂房、生产制作流程，深度挖掘作品含义，设计文案，确定拍摄脚本及现场，以实际行动努力打造郑州市参加河南省“我的乡村文化合作社”才艺大赛作品。

“热蒸馍蘸豆酱——越吃越旺。”西瓜豆酱是中原地区的传统美食，深受广大人民群众喜爱。它以西瓜和黄豆作为主要原料，经过制曲和混合发酵后生成的红褐色、豆香浓郁、酱味十足。它的制作技艺在民间已经传承了几百年，经久不衰。

管城区青翠路文化合作社赵强从儿时对晒酱产生了浓厚的兴趣，通过自己多年来反复钻研，对酱的口味变化、制作工艺上下求索、如痴如醉，并走访民间艺人、拜见专家学者，传承和总结晒制经验，克服传统西瓜豆酱制作难题，结合现代科学微生物发酵技术，采用人工米曲霉接种，形成自己独特的制酱工艺和流程，生产出了更加安全、稳定，风味独特的西瓜豆酱。

“功夫不负有心人。”在乡村文化合作社的带动下，赵强不断提升企业文化品牌意识，创立《种得福》品牌，并衍生出酱油、醋等产品；改变传统销售模式，采用线上线下相结合，产品远销河南及周边各省，带动当地农民就业及增收。西瓜豆酱也成为老百姓餐桌上不可或缺的纯天然、手工制作的美味佳肴。

“种瓜得瓜，种豆得豆。”为了使西瓜酱豆能更好的传承和发展，他坚持传统手工制作，传承核心技艺，极力保持西瓜豆酱的原汁原味，帮助大家找回儿时的乡愁，在品尝西瓜酱豆的同时，细细口味中原文化的别样味道。

供稿 / 文化志愿者服务部

编辑 / 王丹妮 岳琳琳

责编 / 高   雁

审核 / 梁晓华

发布 / 数字信息部

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