客家风味酿豆腐泡

食材：肉末150g、豆泡、蒜末、香菜末。

做法：

1. 豆泡切去头部，挖空内部，挖出的豆腐渣与肉馅混合。

2. 肉馅中加入蒜末、香菜末、生抽、蚝油、老抽和调味粉，搅拌均匀，腌制几分钟。

3. 将肉馅填充回豆泡中，肉面朝下小火煎至金黄，翻面后再煎一分钟。

4. 加入调好的酱汁(生抽、蚝油、油辣子、淀粉和水)，中小火焖煮5-8分钟，最后大火收汁。

蒜苗回锅肉

食材：蒜苗、五花肉、葱姜、豆豉、豆瓣酱、甜面酱。

做法：

1. 五花肉整块煮熟后切片，蒜苗切段，头叶分开放。

2. 锅中少油，煸炒五花肉至焦黄，盛出备用。

3. 底油中加入豆瓣酱、蒜末、姜片、豆豉，炒出红油。

4. 加入甜面酱，炒匀后倒入五花肉，加入小米辣、生抽、老抽，翻炒均匀。

5. 最后加入蒜苗叶，炒至变软，出锅即可。

潮汕风味咸菜炒肉

食材：咸菜、瘦肉、姜丝、蒜末、香芹、小米辣。

做法：

1. 瘦肉切片，用生粉和食用油腌制。

2. 咸菜泡水后切片，姜蒜切好，芹菜切段，小米辣切段。

3. 锅中热油，炒至猪肉变色后盛出。

4. 炒香姜丝、蒜末，加入咸菜炒香，再加入猪肉。

5. 加入淀粉水，翻炒使猪肉嫩滑，最后加入芹菜段和小米辣，炒匀即可。

葱烤大排

食材：猪大排(或猪里脊)、小葱。

做法：

1. 大排筋膜处划口，用刀背敲松，拍松拍大。

2. 用盐、糖、白胡椒、老抽、鸡蛋、淀粉腌制20分钟，小葱切段。

3. 锅中多油，煎葱白至微焦后夹出，煎大排至两面变色。

4. 调酱汁(料酒、老抽、生抽、糖、水)，锅内铺葱叶，放上大排，倒入酱汁，小火闷煮8-10分钟，收汁即可。

平菇炒肉

食材：肉丝、平菇、青椒、小米椒、蒜。

做法：

1. 肉丝用生抽、老抽、蚝油、淀粉、油腌制。

2. 平菇焯水后控水，肉丝炒熟盛出。

3. 蒜末、小米椒爆香，加入平菇翻炒，调入食盐、鸡精。

4. 加入肉丝和青椒丝，翻炒均匀后即可出锅。

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