鸡蛋是最常见的一种食物，营养十分丰富，包含了人体必需的多种营养物质，老少皆宜;同时价格也很便宜，一个五六毛钱。

不仅价格便宜，鸡蛋的口感也嫩滑，味道鲜美，几乎人人都爱吃吧。鸡蛋是高蛋白食物，蛋白质结构和人体相似，所以消化吸收率很高，能达到100%，这是肉类无法相比的。

在众多做法中，蒸鸡蛋的消化吸收率最高，是100%，能完全被人体吸收，而且口感嫩滑鲜美，所以每天早上我都会给家人做一碗，比豆腐脑更营养更好吃。

蒸鸡蛋羹非常简单，但很多人还是做得不好吃，要不是有很多气孔，口感很老;要不就是蛋腥味比较重，味道吃着不香?为什么饭店里的蒸鸡蛋羹吃着又嫩滑又鲜香?有没有什么技巧呢?估计大家的脑子里都冒出了问号吧?今天我就给大家分享一下自己的经验吧。

做这道美食有几个关键的细节，其中一点就是加“什么水”!大家平时蒸鸡蛋羹，是不是直接加冷水(自来水)?这是不对的，难怪不好吃。

冷水里有很多空气，在加热的时候会快速溢出，让鸡蛋羹产生大量的气孔。经验丰富的大厨是怎么蒸鸡蛋的呢?下面我们一起来看看吧，学会后保证鸡蛋羹又嫩又滑无气孔，鲜香还不腥。

【蒸鸡蛋羹】

准备鸡蛋、米醋、食盐、生抽、香油、葱花、温水。

8、剥2根香葱，洗干净后切成葱花。蒸好的鸡蛋羹取出，DuangDuangDuang的，很Q弹。淋上适量的生抽、香油、胡椒粉，最后撒上葱花，香喷喷的鸡蛋羹就做好了，开吃吧。

这个方法我用了十几年了，次次都成功，和饭店里做得一模一样，吃起来嫩滑鲜香，无腥味无气孔，全家都爱吃，喜欢吃的朋友快学学吧。

【技巧】

想在家蒸出和饭店一样好吃的鸡蛋羹，其实很简单，只要记住下面这4个要点即可。

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