每年九月，大街小巷的糖炒栗子飘香，叫卖声不绝于耳。板栗素有"干果之王"的美誉，不仅美味，还营养丰富，有养胃补肾、强筋健骨等功效，因此也被称为"肾之果"。此时，大量鲜嫩多汁的栗子上市，让人垂涎欲滴。

栗子好吃但不易保存？别担心，教你一招，轻松留住栗子的美味，即使在冬天也能品尝到新鲜栗子。操作简单易学，一看就会，让我们一起来试试吧！

【1. 冷藏保存：】

首先，我们要选一些新鲜的、没坏的、完整的栗子。挑好了之后，就把栗子放到一个干净的塑料袋里，装的时候尽量别留太多空儿。然后，咱们把塑料袋里的空气挤出去一些，封上口，这样能减少空气和水分进去。

然后，把栗子放进冰箱的冷藏室，搁在蔬菜抽屉里。因为抽屉湿度大，对栗子的保存更有利。这么保存的话，栗子大概能放 1 到 2 周，还挺新鲜，口感也不错。

【2. 冷冻保存：】

将栗子放锅里，加水没过栗子，烧开后中火煮。

栗子煮熟后，捞出来放凉。等不烫手了，就可以开始剥皮了。注意别把栗子肉弄碎了。

把栗子去皮后，装进密封袋，尽量把空气排出来，这样可以减缓氧化，然后放冰箱冷冻室，在低温下可以保存好几个月。不过吃之前要先解冻。

【3. 干燥保存：】

成熟饱满的栗子没有病虫害，我们可以把栗子的外壳剥开，取出里面的栗子仁。栗子仁取出后，我们需要把它放在一个通风良好且没有阳光直射的地方，比如阳台或者室外的遮阴处，让栗子仁自然晾干。

如果想让栗子干得更快，可以用食品脱水机。烘的时候注意温度和时间，别烘太狠了，要不栗子仁就硬了，营养也没了。

栗子仁晾干后，用密封罐或密封袋封好，放室温保存就行。只要不受潮、不生虫，就能放挺久的。

【4. 糖渍保存：】

先把栗子煮熟，然后剥壳去内皮，注意别把栗子仁搞碎了。接着，做一锅糖水，糖量根据个人口味来，一般是把白糖或冰糖放水里化开。

将栗子去皮，放入糖水，用中小火慢慢煮，直到栗子变软。过程中要适时搅拌，让栗子都能吸收糖水。

煮好后，把糖渍栗子捞出来，放通风的地方把表面水分晾干，然后放密封容器里。糖能防腐，这样能保存久点，吃起来也更甜。

【5. 罐头保存：】

买新鲜完整的栗子，放锅里煮熟。煮熟后捞出来晾一下，不那么烫了再剥皮。

准备干净的无杂质无细菌的消毒过的玻璃罐，把栗子皮剥掉，小心地放进罐子里，然后根据个人喜好加适量糖水或者清水。

做罐头时，拧紧盖子，别让空气和细菌进去。密封后，把装栗子的罐子放锅里煮，给它消消毒。消完毒，把罐子拿出来放一边晾凉。保存的时候，多注意检查罐头有没有坏、鼓包或者漏，保证栗子的品质和安全。用这种方法能让栗子保存得久一些。

【6. 沙土保存：】

要准备好新鲜、饱满且没有病虫害的栗子，还需要准备一些干净、细腻的沙子，这些沙子不能含有杂质、泥土或者石块，以免伤到栗子。准备好这些后，还需要一个透气性良好的容器，例如木箱或竹筐，容器的大小可以根据需要保存的栗子数量来选择。

刚摘的栗子，放通风、有阳光的地方晒晒。别晒太久，表面稍微干点就行，后面好去皮。

把栗子的壳和内皮剥掉，注意别伤到里面的果肉。弄好的栗子仁要完整，不能有破损。

你得挑那种干干净净的沙子，先拿筛子筛一遍，把脏东西和大颗粒都筛掉。

筛好的沙子，少量加水润湿，别加多了，保持沙子松散就行。

在准备好的容器底部，先铺 2-3 厘米厚的湿沙子。

平铺栗子仁时要留点儿间隔，别让它们黏糊到一块儿。

在栗子仁上再铺 2-3 厘米厚的沙子。

将装有栗子和沙子的容器放在干燥、通风且温度适宜的地方，避免阳光直射和潮湿，以免栗子受潮发霉或发芽。

隔段时间，例如一周或两周，检查下容器。检查时，拨开上层沙子，瞅一眼栗子，有无发霉、变质或发芽。发现有问题的，得赶紧拿出来，别影响别的栗子。

想吃栗子的话，就从容器里拿。拿多少看你自己，一次拿完也行，一次拿一点也行。拿出来尽快吃，别放着，要不不新鲜了，口感也不好。要是拿出来暂时不吃，就放低温、干燥的地方存着。

板栗烧排骨，一道美味可口的家常菜。这道菜以板栗和排骨为主要食材，结合了两者的独特风味，口感鲜美，营养丰富。板栗是一种营养丰富的坚果，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，具有健脾养胃、补肾强筋、活血止血等功效。排骨则是一种高蛋白、低脂肪的食材，含有丰富的钙质、胶原蛋白等营养成分，具有滋阴润燥、补中益气、滋养脾胃等功效。将板栗和排骨一起烧制成菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道非常健康的家常菜。

排骨洗净切块，冷水下锅，放姜和料酒，水开后煮个两三分钟，捞出来用热水冲干净，沥干水就行。

板栗在顶部划十字口，然后放开水煮 3-5 分钟，捞出趁热去壳剥皮。

把姜切成片，把蒜的皮剥掉并拍扁，把葱切成段。

第一步：准备食材。第二步：将食材切成合适的大小。第三步：将食材放入锅中进行烹饪。第四步：加入适量的调料进行调味。第五步：翻炒均匀。第六步：出锅装盘。

锅里倒油，搁冰糖，小火熬，搅和搅和别糊了，等冰糖变成焦糖色、起泡泡了，再把排骨倒进去，炒匀了上色。

2. 搁姜、蒜、大料、桂皮、香叶，一通猛炒，那叫一个香！

接下来，咱们往锅里加 2 勺生抽和 1 勺老抽，然后给排骨翻翻面，让它们都裹上酱汁。

4. 加水没过排骨，开火烧 20 分钟。#创作挑战赛六期#

6. 把板栗放进去，然后用小火慢慢炖煮 20-30 分钟，直到排骨和板栗都变得软烂熟透了。

6. 可以根据个人口味加适量盐，然后开大火收汁，等汤汁变得浓稠了就可以关火了。

出锅前，撒上葱段作为点缀。

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炒糖色的火一定要小，冰糖炒过头就苦了。

炖煮排骨时，应该加热水，否则排骨遇冷收缩，口感就差了。

最后，收汁时注意火候，别太干，留点汁儿拌饭好吃到爆。

我吃了一个板栗绿豆饼，这个饼的皮很酥，绿豆馅很绵密，味道非常好。

脱皮绿豆提前泡 4 到 6 个小时，中间换 2 到 3 次水，泡好了就把水沥干。

2. 把板栗仁煮熟，然后切成小块。

制作步骤：

将绿豆泡水后，上蒸锅蒸 30 分钟到 40 分钟，直到绿豆变得软烂。

2. 绿豆上锅蒸好后，拿擀面杖或勺子把它们压成泥。

不粘锅里搁黄油和玉米油，开小火热化了，再把绿豆泥倒进去，翻匀喽。

然后把板栗块、白砂糖和麦芽糖倒进去，继续翻炒。用小火，一直不停地翻，直到馅料不粘刮刀，能团成一团了，就可以拿出来晾凉了。

制作水油皮：将面粉、糖、水和猪油混合，揉成面团，醒面 30 分钟。

6. 做油酥：拿低筋面粉和猪油，搓一块儿。

将松弛好的油皮和油酥分别分成大小均匀的小份。

把水油皮擀开，放上油酥包起来，封口捏紧，擀成牛舌状，卷起来，卷好后用保鲜膜盖着，松 15 分钟。

9. 接着擀，卷，醒 15 分钟。

松弛好面团后，将其折成两段，再擀成圆形。接着，把适量的板栗绿豆馅放在中间，然后封口并压成饼状。

把烤好的饼放烤箱，180 度烤个 20 到 25 分钟，表面焦黄就可以出炉了。

炒绿豆馅得小火慢炒，火大了容易糊。

烤箱温度和时间可能因烤箱而异，你需要根据实际情况调整。

包馅的时候，封口要捏紧，别让馅料漏出来。

我家炒栗子

- 电路板- 电池- 开关- 电线- LED 灯- 晶体管- 电阻器- 电容器- 蜂鸣器- 面包板- 鳄鱼夹- 螺丝刀- 剥线钳- 焊接工具

生板栗 500 克

白糖 30g

锅里倒点油。

150ml of water

好的，我明白了。请问你需要我为你准备什么？

把板栗放入盆中，加水没过板栗，用手搓洗，用小刷子刷，洗净后捞出控干。

准备一个小点的水果刀，握住板栗鼓起来的地方，用刀在上面划个口，别太深，小心别切到手。

步骤：

取一个不粘锅，放炉灶上，开小火预热。1-2 分钟后，倒入 15 克油。油温还不高，在锅里挺安静的。

等 30 秒，锅里的油稍微热一下，然后把 30 克白糖倒进去。倒完白糖，赶紧拿铲子搅和，别让白糖粘锅。搅和的时候用小火，一直搅和到白糖融化。

3. 白糖化了之后会起泡泡，颜色也变深，然后把板栗倒进去。用铲子翻它，让每个板栗都裹上糖，翻快点别把壳弄破了。

翻炒 2-3 分钟后，板栗充分吸收糖液的香味。然后，小心地绕圈沿着锅边加水 150 毫升。加水时水流慢点，别溅出锅外了。加完水马上盖盖子，小火焖煮。

5. 煮板栗的时候，每隔 3-4 分钟，你就揭开锅盖，用铲子搅和搅和。这样能保证板栗受热均匀，不会有的地方煮烂了，有的地方还没煮熟。煮着煮着，锅里就会发出"咕噜咕噜"的声音，那是锅里的水在变少。

翻炒十五到二十分钟后，锅里的水基本干了。掀盖，小火再炒板栗。板栗表面的水分蒸发，板栗变干。板栗颜色从浅黄变深黄，香味散发。炒到板栗表面有点焦黄，糖炒栗子就好了。

以下是一些小贴士：

切板栗时务必谨慎，以防伤手。

炒制时务必一直用小火，这样能更好地掌握糖浆和板栗的情况，防止粘锅。

根据个人口味，适量添加白糖。爱吃甜的就多加，不爱甜的就少加。

刚出锅的糖炒栗子味道香甜，趁热吃软糯可口。如果一次吃不完，可以用密封袋或密封盒装好，防止受潮变软。