#新星计划5期#
大家好,今天我要跟大家分享一款让人越吃越上瘾的家常美味——芋头滑牛肉。我家这道菜一端上桌,大家都抢着吃,平时吃饭最挑剔的小家伙也吃得津津有味,不到十分钟就吃完了,还一个劲儿地夸好吃!看着一家人吃得这么开心,我这老母亲心里别提多满足了!最后还直喊:妈妈这道菜也太好吃了,明天还要再做!
这道芋头滑牛肉,绝对是色香味俱全!芋头煮得软糯细腻,每一口都带着微微的甜香,牛肉嫩滑多汁,配上蒜香辣椒的提味,简直让人回味无穷,浓浓的汤汁还可以拌饭,特别是用它泡饭吃,味道鲜美得让人一口接一口,根本停不下来!
话不多说,现在就跟我一起学学,这道超简单又美味的芋头滑牛肉是怎么做出来的吧!
步骤一:处理芋头
我们先把芋头洗干净,芋头的表皮带着泥土,最好用刷子或者小刀把外皮的泥刷掉。
接着,把洗干净的芋头放进高压锅里煮软,压熟后的芋头会变得非常绵软,口感好,煮大概15分钟左右就可以。
步骤二:切芋头片
步骤三:腌制牛肉
接下来处理牛肉,选里脊肉或者比较嫩的牛肉,切成薄片,越薄越好,这样炒出来才滑嫩。
把切好的牛肉放进碗里,加入生抽、蚝油,再加一勺红薯淀粉水,再加点花生油搅拌均匀,让牛肉腌制一会儿,大概10分钟左右就行了。
步骤四:炒牛肉
牛肉腌好之后就可以炒了,先热锅,倒一点油,等油热了之后把腌好的牛肉倒进锅里,大火快速翻炒。
炒牛肉的时候一定要快,看到牛肉变色了就赶紧盛出来,时间不要太长,不然牛肉容易老,影响口感。
步骤五:爆香芋头
另起锅烧油,加入蒜末和辣椒爆香,这一步是为了让整道菜更有香味。
等蒜和辣椒的香味出来后,倒入刚刚切好的芋头片,翻炒几下,让芋头吸收蒜香和辣味。这时候的芋头会开始变得有点焦黄,特别香。
步骤六:加水煮入味
接着,往锅里加一大碗开水,水量差不多刚好没过芋头就行,然后加入适量的盐、蚝油、鸡精,搅拌均匀,开中火煮几分钟,让芋头和调料的味道更好地融合。
步骤七:牛肉回锅
步骤八:撒香菜装盘
最后一步,出锅前撒上一些葱花和香菜,增加香气,这道芋头滑牛肉就完成了!色泽鲜艳,香味四溢,光看着就让人食欲大开!