大家好，今天我要跟大家分享一款让人越吃越上瘾的家常美味——芋头滑牛肉。我家这道菜一端上桌，大家都抢着吃，平时吃饭最挑剔的小家伙也吃得津津有味，不到十分钟就吃完了，还一个劲儿地夸好吃！看着一家人吃得这么开心，我这老母亲心里别提多满足了！最后还直喊：妈妈这道菜也太好吃了，明天还要再做！

这道芋头滑牛肉，绝对是色香味俱全！芋头煮得软糯细腻，每一口都带着微微的甜香，牛肉嫩滑多汁，配上蒜香辣椒的提味，简直让人回味无穷，浓浓的汤汁还可以拌饭，特别是用它泡饭吃，味道鲜美得让人一口接一口，根本停不下来！

话不多说，现在就跟我一起学学，这道超简单又美味的芋头滑牛肉是怎么做出来的吧！

步骤一：处理芋头

我们先把芋头洗干净，芋头的表皮带着泥土，最好用刷子或者小刀把外皮的泥刷掉。

接着，把洗干净的芋头放进高压锅里煮软，压熟后的芋头会变得非常绵软，口感好，煮大概15分钟左右就可以。

步骤二：切芋头片

步骤三：腌制牛肉

接下来处理牛肉，选里脊肉或者比较嫩的牛肉，切成薄片，越薄越好，这样炒出来才滑嫩。

把切好的牛肉放进碗里，加入生抽、蚝油，再加一勺红薯淀粉水，再加点花生油搅拌均匀，让牛肉腌制一会儿，大概10分钟左右就行了。

步骤四：炒牛肉

牛肉腌好之后就可以炒了，先热锅，倒一点油，等油热了之后把腌好的牛肉倒进锅里，大火快速翻炒。

炒牛肉的时候一定要快，看到牛肉变色了就赶紧盛出来，时间不要太长，不然牛肉容易老，影响口感。

步骤五：爆香芋头

另起锅烧油，加入蒜末和辣椒爆香，这一步是为了让整道菜更有香味。

等蒜和辣椒的香味出来后，倒入刚刚切好的芋头片，翻炒几下，让芋头吸收蒜香和辣味。这时候的芋头会开始变得有点焦黄，特别香。

步骤六：加水煮入味

接着，往锅里加一大碗开水，水量差不多刚好没过芋头就行，然后加入适量的盐、蚝油、鸡精，搅拌均匀，开中火煮几分钟，让芋头和调料的味道更好地融合。

步骤七：牛肉回锅

步骤八：撒香菜装盘

最后一步，出锅前撒上一些葱花和香菜，增加香气，这道芋头滑牛肉就完成了！色泽鲜艳，香味四溢，光看着就让人食欲大开！