油锅"滋啦"一声响，金黄的老豆腐块跳进热油里，香气瞬间窜满整个厨房。小张站在灶台前，手里的锅铲轻轻翻动着豆腐块，眼睛紧盯着火候。"可别煎糊了"，他心里嘀咕着，鼻尖已经沁出细密的汗珠。客厅里传来儿子的喊声："爸，啥菜啊这么香？我都饿得前胸贴后背了！"

这块老豆腐可是小张特意从菜市场王婆那里买的，王婆的豆腐在附近是出了名的瓷实。小张把豆腐切成麻将块大小，用厨房纸仔细吸干水分。这步骤可不能省，要不然下锅准溅油，烫着可不是闹着玩的。五花肉片在另一个锅里煸得滋滋冒油，肥肉部分已经变得透明，边缘微微卷起，散发出诱人的焦香。

"爸，我能先尝一块肉不？"儿子不知什么时候溜进了厨房，眼巴巴地盯着锅里的五花肉。小张笑着用筷子夹起一块："小心烫！"儿子接过肉片，在两手间倒腾了几下，还是忍不住塞进嘴里，烫得直哈气："香！真香！"

蒜末和姜末下锅的瞬间，香气"轰"地炸开，整个厨房都弥漫着让人流口水的味道。小张的动作很麻利，青红椒块下锅翻炒几下就断生了。这时候煎好的豆腐块也该回锅了，金黄色的表面微微鼓起，用筷子轻轻一戳，里面还是嫩生生的。

调酱汁可是这道菜的灵魂所在。小张家的秘方是三勺生抽、两勺蚝油、一勺老抽，再来一小勺白糖提鲜。淀粉水要慢慢加，边加边搅，直到酱汁变得浓稠适中。这手艺是小张从他爷爷那里学来的，老爷子当年在国营饭店当过大厨，最拿手的就是这些家常下饭菜。

酱汁倒入锅里的瞬间，原本安静的豆腐块突然活跃起来，贪婪地吸收着酱汁的味道。小张把火调小，盖上锅盖焖煮。透过玻璃锅盖，能看见酱汁在豆腐周围咕嘟咕嘟冒着泡，颜色越来越深，越来越诱人。

"开饭啦！"小张掀开锅盖的瞬间，葱花往上一撒，热气裹挟着香气扑面而来。儿子早就端着碗在餐桌旁坐好了，米饭盛得冒尖。小张媳妇笑着摇头："这孩子，中午就没好好吃饭，就等着晚上这顿呢。"

豆腐上桌，金黄色的表面挂着浓稠的酱汁，用筷子轻轻一夹，里面的嫩豆腐就颤巍巍地露出来，冒着热气。儿子迫不及待地夹起一块，连带着米饭一起送进嘴里，烫得直哈气也舍不得吐出来："爸，你这手艺绝了！外酥里嫩，酱汁都渗到豆腐心里去了！"

小张媳妇夹起一块豆腐放在米饭上，用筷子轻轻压开，让酱汁和米饭充分融合。她尝了一口，眼睛都眯起来了："这味道，让我想起小时候我奶奶做的豆腐了。不过你做的更香，五花肉的油脂都渗到豆腐里去了。"

这豆腐看着简单，里面的门道可不少。小张记得爷爷说过，煎豆腐要热锅凉油，火候要稳，翻面要轻。酱汁的浓稠度也很关键，太稀了挂不住味，太稠了又发腻。今天这个火候就刚刚好，酱汁裹着豆腐，既不会太干，也不会太稀。

一盘豆腐很快就被消灭得干干净净，连盘底的酱汁都被儿子用米饭刮得干干净净。小张看着空盘子，心里美滋滋的。做饭的人最开心的，不就是看着家人把菜吃得一点不剩吗？

"爸，明天还做这个豆腐呗？"儿子摸着圆滚滚的肚子问道。小张笑着收拾碗筷："行啊，不过得换个做法，老吃一样的该腻了。明天试试麻婆豆腐？"儿子立刻举手赞成："中！多放点肉末！"

厨房里，小张一边洗碗一边哼着小曲。窗外的月光洒进来，照在还带着油光的炒锅上。这道看似简单的家常菜，承载着太多回忆和情感。从爷爷那里学来的手艺，现在做给自己的孩子吃，这大概就是最朴实的幸福吧。#创作挑战赛八期#