“我夏天一热就没力气，喝再多水都觉得头晕。”这是一位肾功能正常但电解质紊乱患者的就诊记录。他不缺水，但缺钾。

很多人在夏天出汗多时只想着补水，忽略了一个更关键的东西——钾。

水能解渴，不能维持神经和肌肉正常收缩，身体疲软、腿脚发软、心悸乏力，多数是钾流失引起的生理紊乱，而不是单纯脱水。


在气温持续偏高的日子里，汗液分泌增加，钠和钾一起大量丢失，尤其是钾，储存量本就不高，又没特别强的调节机制，一旦摄入不够，就很快表现出身体层面的各种变化。

轻微的如乏力、情绪烦躁、注意力不集中，严重些可能会出现肌肉痉挛、心律不整甚至昏迷。

最麻烦的是，血钾下降时不一定立刻表现出来，很多人一边掉钾一边继续出汗，最后才惊觉身体出了问题。

钾不是靠水补的，也不是靠电解质饮料短时间解决的，而是得靠食物一点点稳住。


这就是高钾食材的作用。人总以为功能要靠药，补充要靠瓶装，其实日常吃进去的那几口菜才决定身体的整体稳定程度。

不是看一顿吃多少，是看每天有没有在不断恢复身体的钾储备。高钾蔬菜，就是解决夏天掉钾问题的第一防线。

空心菜是夏天高钾蔬菜的代表。它含钾量不低，吸收率也高。特别适合快炒或做汤，既容易入口也好消化。

很多人吃空心菜只是因为它清淡，不油腻，其实更重要的是它能快速补钾，对缓解热天疲劳有帮助。


它还能带走部分肠道湿热，改善因湿热引起的食欲差、胃口堵的问题。最适合饭后出汗多、午后犯困的人群做个清炒，口感不重但功能不弱。

苋菜是个被低估的选项。颜色分红苋和绿苋，红的补血好，绿的清热力强，但共同点是钾含量高、膳食纤维丰富。

很多人不喜欢它滑滑的口感，其实正是那层黏液在肠道中起着保护作用，对调节肠道菌群、防止夏季腹泻有用。

钾在苋菜里不是游离形式，而是结合在多糖和细胞结构中，释放速度稳定，不容易引起短时间内电解质突变，对肾功能正常者很适合长期摄入。