材料准备：精挑细选，成就美味基础

• 猪排骨：选择新鲜、肉质饱满的猪小排或中排，约500克，这样的排骨肉质细嫩，更易于炖煮至酥烂。

• 葱姜蒜：葱切段，姜切片，蒜拍碎，各适量，它们不仅是去腥增香的利器，也是红烧菜肴不可或缺的调味三宝。

• 冰糖：约20克，用于炒糖色，是红烧排骨色泽红亮的关键。

• 香料：八角2颗、桂皮一小块、香叶2片，这些香料能为排骨增添层次丰富的香气。

• 调味料：生抽3汤匙、老抽1汤匙（用于上色）、料酒2汤匙、盐适量（根据个人口味调整）、鸡精少许（可选），这些调味料共同构成了红烧排骨浓郁的味道基础。

制作步骤：细致入微，步步为营

步骤1️⃣：排骨预处理，去除腥味

将排骨洗净后，切成约4-5厘米长的段，这样的大小既方便食用，也便于入味。接着，将排骨放入冷水中，加入几片姜、几段葱和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟，这一步能有效去除排骨的血水和腥味。焯水后捞出排骨，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

步骤2️⃣：炒糖色，奠定美味基石

锅中倒入适量食用油，约1汤匙，油热后转小火，加入冰糖，慢慢翻炒至冰糖融化并呈现出琥珀色的糖液。这个过程需要耐心，火不能太大，以免糖色炒焦变苦。糖色炒好后，立即下入排骨，快速翻炒，使排骨均匀裹上糖色，这一步是红烧排骨色泽诱人的关键。

步骤3️⃣：爆香调料，激发香气

排骨上色后，加入切好的葱段、姜片、蒜末，以及八角、桂皮、香叶，继续翻炒至香料香味四溢。这些香料的加入，不仅能让排骨的味道更加复杂多变，还能去腥增香，提升整道菜的风味。

步骤4️⃣：调味炖煮，慢工出细活

接下来，加入生抽、老抽、料酒，快速翻炒均匀，让每一块排骨都充分吸收调料的味道。然后，加入足够的清水，水量需没过排骨，大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢炖30-40分钟。期间可适当翻动排骨，确保均匀受热，直至排骨变得酥烂，肉质软嫩，汤汁浓稠。

步骤5️⃣：收汁调味，完美呈现

炖煮至排骨熟透后，根据个人口味加入适量盐和鸡精进行最后的调味。然后，转大火收汁，期间需不断翻动排骨，防止糊底，直至汤汁变得粘稠，排骨表面裹上一层亮丽的酱汁。此时，红烧排骨便完成了从生到熟的华丽蜕变，香气四溢，令人垂涎。

成品赏析：色香味俱全，幸福满溢

一盘红烧排骨端上桌，红亮的色泽，浓郁的香气，瞬间成为餐桌上的焦点。咬一口，排骨肉质鲜嫩多汁，酱汁浓郁而不腻，每一口都是对味蕾的极致诱惑。无论是搭配米饭还是直接食用，都能让人感受到满满的幸福感。

红烧排骨，这道看似简单却蕴含无限风味的家常菜，不仅满足了我们对美食的基本需求，更是一种情感的寄托，是家的味道，是温暖的象征。不妨在周末的午后，为家人烹制这样一道美味，让爱与幸福在餐桌上流淌，让红烧排骨成为你记忆中不可磨灭的美味篇章。