洋葱回锅肉
食材:五花肉、洋葱、青椒、油、郫县豆瓣、盐、酱油、糖
做法:1、五花肉洗净,把肉用水煮至6成熟,切片。
2、少放些油,不放也行,将切好的肉片放在锅里炒,炒到肉里的油出来了,拨到锅的一边儿。
3、豆瓣酱炒香后,和肉片混合。
大盘鸡
做法
1.鸡洗净,剁块,放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干;
2.热锅上油,放八角,桂皮,香叶,干辣椒,花椒,葱姜片煸香;
3.放入鸡块翻炒3分钟,加生抽,老抽,白糖炒至上色;
菠萝生炒骨
【配料】
菠萝、排骨、番茄酱、红醋、白糖
【做法步骤】
1、菠萝切小切用盐水泡好捞出,排骨切成小段洗净,提前用盐,料酒,姜丝,胡椒粉腌制一小时。辣椒切片,姜切丝,排骨倒出腌制时出的水,加入多些生粉拌匀。
2、锅烧热下多些油,把锅倾斜让油集中先放一半的排骨炸成焦黄色捞出,再倒入一半的排骨也炸成焦黄色捞出,这样做的目的是不会产生过多二次油,锅中油继续烧热,再次倒入全部排骨复炸第二次,二次复炸囗感更好,如嫌麻烦,也可省略此步骤。
3、料汁:碗加两勺白糖,两勺红醋,两勺番茄酱,少许盐,加少许水,加两勺淀粉拌匀成汁.
4、锅中放少许油烧热,放入姜丝与辣椒倒入菠萝一起翻炒。
5、倒入排骨,再倒入调好的汁快速翻炒,炒至汁完全挂糊在排骨上即可出锅。
蚝油生菜
『配料』
生菜、蚝油、生抽、大蒜、葱、水淀粉
『做法步骤』
1、生菜掰开叶片,冲洗干净备用。
2、葱蒜切碎末,2勺蚝油、1勺生抽、1勺淀粉,加水调成蚝油汁。
3、生菜放入开水中快速焯烫,水里放少许糖。烫熟的生菜沥水装盘。
4、热锅下油,爆香葱蒜末后倒入调好的蚝油汁,小火慢熬至浓稠,熬好蚝油汁后关火,淋在生菜上即可。
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