洋葱回锅肉

食材：五花肉、洋葱、青椒、油、郫县豆瓣、盐、酱油、糖

做法：1、五花肉洗净，把肉用水煮至6成熟，切片。

2、少放些油，不放也行，将切好的肉片放在锅里炒，炒到肉里的油出来了，拨到锅的一边儿。

3、豆瓣酱炒香后，和肉片混合。

大盘鸡

做法

1.鸡洗净，剁块，放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干;

2.热锅上油，放八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱姜片煸香;

3.放入鸡块翻炒3分钟，加生抽，老抽，白糖炒至上色;

菠萝生炒骨

【配料】

菠萝、排骨、番茄酱、红醋、白糖

【做法步骤】

1、菠萝切小切用盐水泡好捞出，排骨切成小段洗净，提前用盐，料酒，姜丝，胡椒粉腌制一小时。辣椒切片，姜切丝，排骨倒出腌制时出的水，加入多些生粉拌匀。

2、锅烧热下多些油，把锅倾斜让油集中先放一半的排骨炸成焦黄色捞出，再倒入一半的排骨也炸成焦黄色捞出，这样做的目的是不会产生过多二次油，锅中油继续烧热，再次倒入全部排骨复炸第二次，二次复炸囗感更好，如嫌麻烦，也可省略此步骤。

3、料汁：碗加两勺白糖，两勺红醋，两勺番茄酱，少许盐，加少许水，加两勺淀粉拌匀成汁.

4、锅中放少许油烧热，放入姜丝与辣椒倒入菠萝一起翻炒。

5、倒入排骨，再倒入调好的汁快速翻炒，炒至汁完全挂糊在排骨上即可出锅。

蚝油生菜

『配料』

生菜、蚝油、生抽、大蒜、葱、水淀粉

『做法步骤』

1、生菜掰开叶片，冲洗干净备用。

2、葱蒜切碎末，2勺蚝油、1勺生抽、1勺淀粉，加水调成蚝油汁。

3、生菜放入开水中快速焯烫，水里放少许糖。烫熟的生菜沥水装盘。

4、热锅下油，爆香葱蒜末后倒入调好的蚝油汁，小火慢熬至浓稠，熬好蚝油汁后关火，淋在生菜上即可。

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