端午的脚步越来越近啦，天气也一天比一天热。这时候，要是还一味地大鱼大肉，肠胃可就要“抗议”咯。其实，有不少时令蔬菜堪称“冠军菜”，营养丰富又清爽可口，特别适合现在吃。给大家分享4道用这些“冠军菜”做的美味佳肴，做法简单，食材也容易买到。在端午前后为家人做上一桌，既能补足营养，又能助力大家平安度夏，快来一起看看吧！
一、莲藕拌荷兰豆
这莲藕拌荷兰豆，吃起来那叫一个清爽！莲藕脆嫩，荷兰豆清甜，两者搭配，口感丰富得很。莲藕富含膳食纤维，能促进肠胃蠕动；荷兰豆维生素含量高，能增强免疫力。端午前后吃，解腻又营养。
【食材】
莲藕、荷兰豆、小米辣、蒜末
【做法】
1、莲藕去皮切片，放盐水里泡会儿。
2、水开后加点白醋，把莲藕煮熟捞出。
3、荷兰豆加点油，焯水1分钟捞出。
4、把莲藕、荷兰豆放盆里，加上蒜末、白芝麻、小米辣，再倒两勺生抽、一勺陈醋、少许代糖和香油，拌匀就能吃啦。
二、海带丝拌黄瓜
海带丝拌黄瓜，酸辣开胃！海带丝嚼劲十足，黄瓜脆嫩多汁。海带富含碘元素，对甲状腺好；黄瓜能清热利水。天热吃它，别提多舒服了。
【食材】
海带丝、黄瓜、小米辣、线椒、蒜头、白芝麻、辣椒碎、香菜
【做法】
1、碗里放青红辣椒、1勺辣椒碎、1勺白芝麻、1勺蒜末、半勺盐，浇一勺热油拌匀。
2、再放3勺醋、3勺生抽、1勺蚝油、半勺白糖、少许芝麻油拌匀。
3、海带丝焯熟过凉水，黄瓜拍碎，倒上酱汁，放上香菜拌匀就行。
三、虎皮尖椒
虎皮尖椒，香辣下饭！尖椒外皮微焦，里面软嫩，裹着浓郁的酱汁。尖椒维生素C含量高，能抗氧化、提高抵抗力。端午吃它，胃口大开。
【食材】
尖椒6根，蒜瓣3粒
【做法】
1、调个料汁：半勺糖、3勺生抽、1勺老抽、2勺醋、1勺淀粉、小半碗清水调匀。
2、尖椒洗净沥干去蒂切段，蒜瓣切末。起锅热油，放尖椒段小火煸炒至虎皮状变软，放蒜末翻炒，倒料汁旺火翻炒至汤汁浓稠。
四、胡萝卜豌豆炒火腿
胡萝卜豌豆炒火腿，色彩丰富，营养均衡。胡萝卜清甜，豌豆软糯，火腿咸香。胡萝卜富含胡萝卜素，能保护视力；豌豆富含蛋白质。端午吃它，补足营养。
【食材】
火腿肠、胡萝卜、豌豆、淀粉
【做法】
1、胡萝卜、火腿肠切丁。
2、起锅烧油，下豌豆、胡萝卜丁翻炒，加少许盐。
3、沿锅边掺水，盖锅盖中火闷煮10分钟。
4、转大火下火腿肠丁，加一勺盐、一勺鸡精，倒淀粉水收汁。
端午将至，别总吃大鱼大肉啦，试试这4道“冠军菜”，补足营养，让咱们都能平安度夏！