“食不厌精,脍不厌细。”羊肚菌滑鸡,一道兼具美味与营养的佳肴。
首先准备好所需要的食材:羊肚菌:5-6 个、鸡肉:300 克、青红椒:各半个、木耳:10 朵、腐竹、生姜、大蒜、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、胡椒粉、淀粉、食用油:适量
1. 将羊肚菌用温水泡发,洗净备用;鸡肉切成小块,加入料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、胡椒粉和淀粉,搅拌均匀,腌制 15 分钟左右。
2. 青红椒洗净去籽,切成块;木耳泡发后撕成小朵;腐竹泡发后剪成段。
3. 锅中倒入适量食用油,油热后放入姜片和蒜末煸炒出香味。
4. 加入腌制好的鸡肉块,翻炒至变色。
5. 放入羊肚菌继续翻炒均匀。
6. 加入青红椒、木耳和腐竹,翻炒均匀。
7. 加入适量清水,盖上锅盖焖煮几分钟,让食材充分吸收汤汁。
8. 根据个人口味加入适量盐调味,大火收汁,至汤汁浓稠即可出锅装盘。
1. 泡发羊肚菌的水不要倒掉,可以用来煮汤,增加鲜味。
2. 鸡肉腌制时,可以根据个人口味适当调整调料的用量。
3. 翻炒时要注意火候,避免鸡肉炒老。
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