“食不厌精，脍不厌细。”羊肚菌滑鸡，一道兼具美味与营养的佳肴。

选材是关键，羊肚菌要选择个大、色深、纹理清晰的；鸡肉选用新鲜的鸡腿肉或鸡胸肉；青红椒要色泽鲜艳、果肉厚实；木耳和腐竹则要选择品质好的。

首先准备好所需要的食材：羊肚菌：5-6 个、鸡肉：300 克、青红椒：各半个、木耳：10 朵、腐竹、生姜、大蒜、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、胡椒粉、淀粉、食用油：适量

制作步骤：

1. 将羊肚菌用温水泡发，洗净备用；鸡肉切成小块，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟左右。

2. 青红椒洗净去籽，切成块；木耳泡发后撕成小朵；腐竹泡发后剪成段。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片和蒜末煸炒出香味。

4. 加入腌制好的鸡肉块，翻炒至变色。

5. 放入羊肚菌继续翻炒均匀。

6. 加入青红椒、木耳和腐竹，翻炒均匀。

7. 加入适量清水，盖上锅盖焖煮几分钟，让食材充分吸收汤汁。

8. 根据个人口味加入适量盐调味，大火收汁，至汤汁浓稠即可出锅装盘。

烹饪小贴士：

1. 泡发羊肚菌的水不要倒掉，可以用来煮汤，增加鲜味。

2. 鸡肉腌制时，可以根据个人口味适当调整调料的用量。

3. 翻炒时要注意火候，避免鸡肉炒老。

羊肚菌滑鸡，口感滑嫩，味道鲜美。这道菜不仅美味可口，还富含多种营养成分。无论是家庭聚餐还是招待客人，都是一道不错的选择。赶快按照步骤尝试一下吧，让你的味蕾在这道美食中尽情享受！

#记录我的国庆假期##创作挑战赛六期##2024年的最后100天##顶端秋日创作季##双星计划2周年#