老张得意地颠了颠锅，看着鸡翅在油锅里翻滚。这鸡翅可是他的拿手好戏，先用冷水泡足一个钟头，血水漂得干干净净。中间一刀劈成两半，撒上盐、料酒、生抽，再拌勺水淀粉，腌上半小时。第一遍用五成热的油慢慢炸透，捞出来晾会儿，等油烧得冒烟再下锅复炸三十秒。那表皮脆得，咬一口能听见"咔嚓"声。

闺女小芳早就蹲在厨房门口咽口水，眼巴巴瞅着锅里的鸡翅。"爸，能先尝一块不？"老张拿筷子轻轻一挡："急啥？等裹上辣椒才够味！"说着把炸好的鸡翅倒进炒香的干辣椒里翻几下，红艳艳的辣油裹满鸡翅，香味直往人鼻子里钻。连平时嫌辣的丈母娘都忍不住，趁人不注意连夹了三块。

五花肉在另一个锅里滋滋作响，肥油慢慢煸出来，变成金黄的油渣。老张媳妇把焯过水的青梗菜倒进去，菜叶沾上猪油的香气，绿得发亮。这菜看着简单，可讲究不少。五花肉得选三层肥瘦相间的，焯水去腥还能少溅油。青梗菜不能炒太久，脆生生的才好吃。老张看着媳妇往锅里撒盐的背影，想起上回白衬衫被油点子毁了的惨痛教训，赶紧把火调小了点。

肥肠的香味从高压锅里飘出来，混着八角桂皮的香气。老张这次学聪明了，直接买的半熟肥肠，省得跟上次似的搓洗俩小时还一股味儿。卤的时候倒了点二锅头，去腥增香不说，顺带卤的几个鸡蛋也香得很。儿子小明捏着鼻子躲老远："爸，这玩意儿臭烘烘的能吃？"老张二话不说夹起一块塞他嘴里，小家伙嚼着嚼着眼睛就亮了，转身就去盛第三碗饭。

豆腐在平底锅里煎得两面金黄，老张调的酱汁咕嘟咕嘟冒着泡。红油混着骨头汤的鲜味，老抽上了色，再撒把葱花。这菜成本不到八块钱，味道却能跟饭店里三四十的硬菜比划比划。豆腐吸饱了汤汁，咬一口汁水直往外冒，比肉还馋人。老张媳妇笑着说这豆腐跟海绵似的，有多少汁吸多少，跟考前突击的学生一个德行。

泡椒的酸辣味窜得满屋都是，竹笋丝炒肉片在锅里翻飞。这菜做得最快，肉丝用淀粉抓过，嫩得很。笋丝切得粗些，脆生生的口感最好。泡椒是老家捎来的，酸辣够劲。老张媳妇边炒菜边念叨："这菜也太费饭了！"老张乐呵呵应着："中中中，明儿多焖一锅米！"

一桌子菜转眼就见了底，小芳舔着盘子上的辣油直咂嘴。老张收拾着碗筷，心里美滋滋的。做饭的快乐就在这儿，看着家里人吃得欢实，比啥都强。这手艺还是当年在饭店打工时跟老师傅学的，没想到现在成了哄老婆孩子开心的法宝。厨房的烟火气里，飘着的都是过日子的滋味儿。                    #2025新星计划1期#