#创作挑战赛八期#在忙碌的生活节奏中，一顿美味佳肴总能为我们带来片刻的宁静与满足。今天，我将为大家分享三道既下饭又下酒的家常菜，这三道菜不仅香辣可口，开胃解馋，还能让你在品尝的过程中感受到家的温暖与幸福。吃过一次，你就会深深爱上它们！还在犹豫什么？赶紧点赞关注加收藏吧，这样就能第一时间看到我每天都在分享的美食菜谱了。

香辣炒猪蹄：软糯香辣，回味无穷

材料准备：

猪蹄2只

干辣椒适量（根据个人口味调整）

花椒一小把

姜片几片

大葱一根切段

八角两颗

香叶两片

生抽、老抽各适量

料酒适量

盐适量

白糖少许

蒜瓣几粒切片

青蒜或香菜适量切段

制作步骤：

猪蹄处理：将猪蹄洗净，斩成小块，放入冷水中焯水，去除血水和杂质。捞出后冲洗干净，沥干水分备用。

炖煮猪蹄：锅中加水，放入猪蹄、姜片、大葱段、八角、香叶、料酒，大火烧开后转小火慢炖约1小时，直到猪蹄变得软糯。炖煮过程中可适当加盐调味。

炒制：炖好的猪蹄捞出，沥干汤汁。热锅凉油，放入花椒和干辣椒小火炒出香味，再加入姜片、蒜片继续翻炒。随后加入猪蹄，大火快速翻炒，加入生抽、老抽调色，白糖提鲜，根据个人口味调整盐分。

收汁出锅：翻炒至猪蹄表面微微焦黄，汤汁浓稠时，撒入青蒜或香菜段，快速拌匀即可出锅装盘。

小贴士：

猪蹄炖煮时间可根据个人喜好调整，喜欢更有嚼劲的可适当缩短时间。

炒制时火不宜太大，以免猪蹄外焦里生。

黑椒牛肉粒：鲜嫩多汁，黑椒香浓

材料准备：

牛肉（里脊肉最佳）300克

黑胡椒粉适量

盐适量

生抽适量

老抽少许（上色用）

料酒适量

淀粉适量

大蒜几粒切片

彩椒各半个切块（红、黄、绿）

糖少许

蚝油适量

制作步骤：

牛肉腌制：将牛肉切成大小均匀的粒状，加入黑胡椒粉、盐、生抽、老抽、料酒、淀粉，抓匀腌制20分钟。

炒牛肉：热锅凉油，油温五成热时下入腌好的牛肉粒，快速翻炒至变色，捞出备用。这样可以锁住牛肉的水分，保持鲜嫩。

炒配菜：锅中留底油，放入大蒜片爆香，随后加入彩椒块快速翻炒至断生。

调味出锅：将炒好的牛肉粒倒回锅中，加入适量的黑胡椒粉、糖、蚝油，快速翻炒均匀，确保每一粒牛肉和彩椒都裹上调料。炒匀后即可出锅装盘。

小贴士：

牛肉切粒时，尽量保证大小一致，这样受热均匀，口感更好。

快速翻炒是保持牛肉嫩滑的关键。

椒盐虾仁：外酥里嫩，椒香四溢

材料准备：

大虾500克（去壳留尾，开背去肠线）

鸡蛋一个打散

玉米淀粉适量

面包糠适量

盐适量

黑胡椒粉适量

白胡椒粉少许

青红椒末适量（装饰用）

椒盐粉适量

葱花少许

制作步骤：

虾仁腌制：将处理好的虾仁用厨房纸吸干水分，加入盐、黑胡椒粉、白胡椒粉腌制10分钟。

裹粉：腌制好的虾仁先裹上一层薄薄的玉米淀粉，再沾上打散的鸡蛋液，最后裹上面包糠，轻轻压实，确保面包糠能牢固地附着在虾仁上。

炸制：锅中倒入足够的油，油温升至六成热时，轻轻放入虾仁，中小火炸至金黄酥脆，捞出沥油。

调味装盘：炸好的虾仁撒上椒盐粉，轻轻拌匀。盘中铺上吸油纸，将虾仁摆盘，撒上青红椒末和葱花点缀即可。

小贴士：

炸虾仁时油温不宜过高，以免外焦里生。

椒盐粉的使用量根据个人口味调整，喜欢更辣的可以适量添加辣椒粉。

这三道家常菜，香辣炒猪蹄的软糯香辣、黑椒牛肉粒的鲜嫩多汁、椒盐虾仁的外酥里嫩，每一道菜都能唤醒你的味蕾，无论是搭配米饭还是美酒，都能带来满满的幸福感。不妨在周末的午后，亲自下厨，为家人或朋友准备这样一桌美味，享受那份来自厨房的温馨与快乐吧！