#水煮牛肉教程

1️⃣清洗牛肉：

用小苏打揉匀后等一会再洗掉，准备辣椒段，尽量去籽，做刀口辣椒。

​2️⃣腌制牛肉：

洗好的牛肉加盐、胡椒、生抽抓拌均匀，加水淀粉再次抓拌后封油。

​3️⃣炒制辣椒：

热锅倒油，少来一点，炒辣椒段，最小火或者直接关火，下辣椒段，别搞糊，花椒一起省的麻烦，没有温度了就最小火翻炒，最最小火偷油泼颜色，捞出放凉，切碎切成如图样子即可，碾碎也行，懒就别太碎，不用洗和，能懒则懒。

​4️⃣炒配菜：

少来点油，炒你喜欢的配菜，冰箱有什么放什么，断生放点盐铺盆底，这次要洗锅。

​5️⃣调味：

倒油，油热后葱姜蒜，下调料的时候默认最小火，豆瓣酱先翻两下，防止糊锅，一部分刀口辣椒随便翻几下，加清水不用太多，根据容器来调味，盐、胡椒、一点点糖、生抽、鸡精、味精，这菜不怕脱粉，甚至希望有一点脱粉。

​6️⃣煮牛肉：

大火下肉，尽量松散一点，煮熟后捞起，蒜末、刀口辣椒泼油，最后来一把葱花。

​#水煮牛肉#美食教程