国庆假期即将来临，伴随着旅游、探亲流，以及亲朋好友团聚增多，餐饮市场消费将出现明显增长。卫辉市市场监管局提醒广大餐饮服务单位主动履行社会责任，严格落实食品安全主体责任，把好“六关”，提升食品安全管理水平。消费者注意“四要”，确保饮食安全、营养、健康。
  餐饮经营者把好“六关”
1.严把进货渠道关。落实进货台账，严格从正规渠道采购食品及原料，认真查验供货者的许可证和食品合格证明文件；采购的畜禽肉类产品及其他食品和原料手续齐全、来源合法、安全可溯。；不采购、使用腐败变质、有毒有害、超过保质期的食品原料。
2.强化人员管理关。确保所有从业人员应持有效健康证上岗，保持良好的个人卫生，按照岗位要求穿戴专用的干净整洁的工作衣帽，佩戴口罩；严格落实晨检制度，有发热、腹泻、皮肤伤口或感染等有碍食品安全病症的人员，不得违规上岗。
3.严格控制加工制作关盛放或加工制作动物性、植物性、水产品等食品原料的清洗池、操作台、工用具和容器分开存放、消毒、使用，并有明显区分标识，餐具、食品或已盛装食品的容器不能直接置于地上，要确保生熟食品、荤素食品分开洗切、存放。食品加工要烧熟煮透，出餐菜品中心温度不低于70℃。保持餐饮场所环境整洁，定期进行清洁消毒，防止鼠、蝇、虫等有害生物侵入,防控食品安全风险。
4.严把餐饮具清洗消毒关。加工用具和餐饮具，使用前和使用后要进行全面清洗消毒。采用热力消毒，消毒设备能正常运转，煮沸、蒸气消毒保持100℃，10分钟以上。消毒后的餐饮具存放在清洁、专用、密闭的保洁设施中；使用敞开式的货架存放餐饮具，采取防护措施，提供一次性餐饮具；必须提供一次性餐具的，要使用符合食品安全标准的一次性餐具，保存索证索票手续和批次检测报告备查。
5.把好食安封签关。入网餐饮服务提供者、外卖平台切实履行主体责任，结合签订“食品安全协议”等约束机制，大力推行使用“食安封签”，对配送的食品进行密封。
6.落实留样制度关。集体聚餐、旅游景区餐饮单位一次性就餐人数超过100人时，应设置专用冷藏设施进行食品成品留样，严格落实食品留样制度每种食品留样量不少于125克，留样时间不少于48小时。
消费者就餐注意“四要”
1.要选择正规场所。外出就餐时，选择有食品经营许可证、环境整洁和实施“明厨亮灶”的餐厅；慎重选择流动摊贩销售的食品。网上订餐选择网上公示有效证照、餐饮食品安全量化等级高、距离近的餐饮服务单位订餐，尽量不网购凉菜、生食品种、冷加工糕点等高风险食品。
2.要注意食物卫生。就餐前注意观察食物是否新鲜，是否存在变质、异味等异常情况；不吃感官异常和未烧熟煮透的菜肴，不吃颜色鲜艳的腌制肉类，不到无证小店和街边小摊就餐，慎重选择熟卤菜和凉菜冷食。
3.要检查外卖食品。收到外卖食品后，检查是否有有效防止外卖食品在送餐过程中受到污染的签封措施（“食安封签”），及时食用，勿长时间存放。如果封签有破损，可以拒收，及时向平台反映问题。
4.要避免餐饮浪费。根据用餐人数适量点餐，避免因食物过量导致浪费；剩余食物打包时，应选择干净、无污染的食品容器。打包食物及时放入冰箱冷藏室存放，再次食用前，要彻底加热。
 国庆节期间，卫辉市市场监督管理局将加强食品安全监管，督促餐饮服务提供者严格按照餐饮服务食品安全操作规范加工制作餐食，诚信守法经营。消费者如发现违法违规经营食品行为，可拨打投诉举报电话12315，一旦出现腹泻、呕吐等不适反应时，请及时就近就医，并保留可疑食物。