母亲的芥菜丝

 刘建峰

秋风起，凉意渐浓，大地仿佛在一夜之间换了颜色。田间的芥菜长得郁郁葱葱，翠绿的叶子在风中摇曳，仿佛在向人们诉说着丰收的喜悦。每年的这个时候，母亲便会开始忙碌起来，准备腌制芥菜丝。

母亲对芥菜丝的制作有着近乎苛刻的要求。她总是精心挑选那些最鲜嫩的芥菜，小心翼翼地将它们从田间采摘回来。回到家后，母亲会将芥菜洗净，晾干水分，然后用锋利的菜刀将芥菜切成细丝。母亲的刀工极好，切出的芥菜丝粗细均匀，每一根都仿佛是一件艺术品。

切好芥菜丝后，母亲会将它们放入一个大盆中，加入适量的盐，用手轻轻地揉搓。这个过程需要耐心和细心，母亲的双手在芥菜丝中穿梭，仿佛在弹奏一首美妙的乐曲。她一边揉搓，一边告诉我，加盐的目的是为了让芥菜丝出水，这样腌制出来的芥菜丝才会更加脆嫩。

清代袁枚在《随园食单》中曾提及芥菜丝的做法：“取芥菜肥嫩者，晾干，入少盐，擦揉匀，入坛，倒封数日，即可取食。”母亲的做法与之虽略有不同，却也有着异曲同工之妙。母亲会在腌制好芥菜丝后，将它们捞出，沥干水分，然后加入各种调料。母亲的调料配方是她多年来的经验总结，里面有蒜末、姜末、辣椒粉、花椒粉、白糖、醋等等。每一种调料的用量都恰到好处，多一分则过，少一分则不足。

诗人笔下，芥菜丝或许有着别样的风情。“芥菜丝丝韵如诗，秋霜点染绿成思。慈母巧手调美味，岁月留香情满瓷。”那一根根芥菜丝，犹如大自然馈赠的诗句，在母亲的手中被赋予了生命的温度。它们带着田野的气息，带着秋风的呢喃，汇聚成了一份浓浓的亲情。

母亲将调料与芥菜丝充分搅拌均匀后，会将它们装入一个个干净的玻璃瓶中，密封保存。这些芥菜丝将会在未来的日子里，成为我们餐桌上的美味佳肴。

小时候，我并不懂得母亲制作芥菜丝的辛苦，只知道那是一种美味的食物。每当母亲打开一瓶芥菜丝，那浓郁的香味便会扑鼻而来，让我垂涎欲滴。我会迫不及待地拿起筷子，夹起一大口芥菜丝放入口中。那脆嫩的口感，辛辣的味道，瞬间在我的口中散开，让我感到无比的满足。

随着年龄的增长，我开始渐渐懂得了母亲制作芥菜丝的意义。在那些艰苦的岁月里，母亲用她的勤劳和智慧，为我们创造了一个温暖的家。而芥菜丝，便是母亲对我们爱的象征。

如今，我已经长大成人，离开了家乡，来到了繁华的都市。在这个快节奏的城市里，我品尝过各种各样的美食，但没有一种食物能够比得上母亲的芥菜丝。每当我怀念家乡的味道时，我就会想起母亲的芥菜丝，想起母亲那慈祥的笑容和温暖的怀抱。

有一次，我回到家乡看望母亲。母亲知道我喜欢吃芥菜丝，特意为我准备了一大瓶。当我打开瓶盖，那熟悉的味道扑面而来时，我的眼眶不禁湿润了。我夹起一口芥菜丝放入口中，那味道依然是那么的美味，那么的让人难以忘怀。

我看着母亲那日渐苍老的面容，心中充满了感激和愧疚。感激母亲这么多年来对我的养育之恩，愧疚自己不能经常陪伴在母亲身边。

 #创作挑战赛六期#