七十年，三代人，只为做好一只鸡

全媒体记者  何东升

在卢氏县城这充满烟火气的街巷里，时光仿佛都放慢了脚步，一家名为“大个烧鸡”的门店，正静静诉说着三代人跨越七十年的美食传奇。

肖婧，是卢氏大个烧鸡的第三代传承人。每当清晨的第一缕阳光轻柔地洒在店门口，她便开启了忙碌的一天。店里的老卤香气，如同一条无形的丝线，悠悠地弥漫在整条街巷。

“小肖，今天这烧鸡可得多给我留一只啊！”一位常来的老街坊笑着喊道。

“放心嘞，王叔，肯定给您留着！”她一边麻利地剁着鸡，一边爽朗地回应着，清脆的笑声在店里回荡。

说起这大个烧鸡，故事得从她爷爷那一辈讲起。七十多年前，爷爷挑着担子，在十字街头挎篮叫卖烧鸡。那时候，生活艰苦，但爷爷凭借着对美食的热爱和执着，用最朴实的食材，做出了令人回味无穷的味道。后来，父亲换上了小推车，走街串巷，烧鸡的名气也渐渐传开了。再到如今，她在卢氏县城繁华地段开了两家门店，逢年过节还会到三门峡售卖，甚至还搭上了互联网的快车，开展网上销售，在各大商业平台宣传推广。

“闺女，你这烧鸡咋就这么香呢？我每次路过都得买上一只。”一位游客被香气吸引，驻足问道。

“咱这烧鸡选用的是卢氏土鸡，咱这卢氏啊，山水生态好，水土养人，更养鸡。这些土鸡在自然环境中自由觅食，喝的是天然矿泉水，吃的是野生中草药，真正做到了绿色无污染。再加上咱祖传的加工工艺，融合了二十多种名贵中草药，经过二十余道精细工序，能不香嘛！”她笑着解释道。

大个烧鸡，因其创始人肖婧的爷爷个头高大，人称“大个”而得名。它具有伊斯兰教食品的清真特色，从选料到制作，每一个环节都严格把关。店里墙上挂满了荣誉证书、镜匾，这些荣誉是长辈们创下的，对她来说，既是鼓励，更是鞭策。

每天早上8点一开门，店里的顾客就络绎不绝。中午12点以前，烧鸡基本就卖完了。有时候，有顾客来得晚了，烧鸡卖完了，她会送几个卤鸡爪给他们。“老顾客了，不能让人家白跑一趟嘛！”她总是这样说。

在店里，常常能看到这样的温馨场景：老街坊们排着队，一边聊天一边等待烧鸡出锅；游客们被香气吸引，好奇地张望着；而她，一边麻利地剁鸡，一边和熟客唠家常。三代人的秘方，凭着手感调配，只为守护这份传统的味道。

一位多年的老顾客感慨地说：“我打小就吃他们家的烧鸡，这么多年过去了，味道还是一如既往的好。这烧鸡啊，不仅是一种美食，更是一种情怀，承载着我们卢氏人的回忆。”

听着老顾客的话，肖婧心里暖暖的。大个烧鸡，用食物串联起了市井人家、左邻右舍的人情冷暖。它不仅仅是一道佳肴，更是三代人匠心的传承，是对家乡味道的坚守。

如今，大个烧鸡被评为县级非物质文化遗产，肖婧更加坚定了传承和发扬的决心。她将继续努力，不断创新，用营养美味回馈家乡的父老乡亲，让大个烧鸡的香味，飘得更远、更久……

责编：蔡仲鸣

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