#创作挑战赛八期#中老年人代谢减缓，饮食需兼顾营养与消化。纯肉虽香，却易加重负担。推荐三道荤素搭配的佳肴——番茄豆腐鱼、山楂五花肉、香菇茭白炒肉，低脂高纤、开胃易吸收，助您吃出健康好气色！

一、番茄豆腐鱼：酸甜开胃，高蛋白易吸收

亮点： 番茄的天然果酸促消化，豆腐与鱼肉双蛋白互补，钙质丰富，呵护骨骼。
食材： 鲈鱼1条（约500g）、嫩豆腐200g、番茄2个、葱姜蒜适量、料酒1勺、生抽2勺、盐糖少许。

做法：

预处理：鲈鱼去内脏洗净，切段用料酒腌10分钟；豆腐切块焯水去豆腥；番茄去皮切丁。

煎鱼定型：热锅冷油，鱼段煎至两面微黄，盛出备用。

炒制汤底：爆香葱姜蒜，下番茄丁炒出红油，加生抽、糖调味，倒入清水煮沸。

炖煮入味：放入鱼块和豆腐，小火焖煮10分钟，撒盐收汁，点缀葱花即可。

爆点秘诀：番茄先炒至软烂，释放更多茄红素，汤汁浓郁酸甜，拌饭一绝！

二、山楂五花肉：肥而不腻，消食降脂

亮点： 山楂的有机酸分解脂肪，五花肉经焖煮后油脂减少，软糯不腻，促消化又解馋。
食材： 五花肉400g、干山楂片10g、冰糖15g、老抽1勺、八角1颗、香叶2片。

做法：

焯水去腥：五花肉切块冷水下锅，加姜片煮沸，撇去浮沫后捞出。

炒糖色：冰糖小火炒至焦糖色，快速倒入肉块翻炒上色，加八角、香叶煸香。

山楂焖煮：加开水没过肉，放入山楂片、老抽，中小火焖40分钟至肉质酥软。

收汁提香：挑出香料，大火收汁至浓稠，撒芝麻增香。

健康贴士：山楂的果酸能减少油腻感，同时刺激胃液分泌，特别适合春季食欲不振的中老年人。

三、香菇茭白炒肉：清肠降压，脆嫩鲜美

亮点： 茭白高纤维促排便，香菇多糖增强免疫力，瘦肉补充优质蛋白，三味合一，清爽不寡淡。

食材： 茭白3根、鲜香菇8朵、猪里脊150g、红椒1个、蒜末适量、生抽2勺、淀粉1勺。

做法：

食材处理：茭白去皮切滚刀块，香菇切片，里脊肉切薄片用生抽、淀粉抓匀。

煸炒提香：热锅凉油，肉片滑炒至变色盛出；茭白、香菇焯水1分钟沥干。

快火爆炒：蒜末爆香，下茭白、香菇大火翻炒，加红椒、肉片，淋生抽调味。

勾芡锁鲜：水淀粉勾薄芡，翻炒均匀即可出锅。

烹饪诀窍：茭白先焯水去除草酸，口感更脆嫩；勾芡时芡汁要稀薄，保持菜品清爽。

结语：春食巧搭配，健康更长久

这三道菜兼顾色香味与营养，尤其适合中老年人调理肠胃、增强体质。食材易得、步骤简单，周末不妨为家人露一手，用美味守护健康！