秋冬季节，吃银耳的黄金季节，银耳，素有“菌中之冠”的美称，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和微量元素等，是营养滋补的佳品。具有抗氧化、增免疫、降脂、美容淡斑的作用。银耳可以制成煎剂、菜肴、药粥等，常用于煲汤，吃起来又糯又滑，口感特别好。

银耳常搭配的食材有雪梨、百合、枸杞、红枣等，银耳味甘，性平。常吃银耳可以起到清热、润燥止咳、养胄生津、益气和血、健脑提神、消除疲劳的作用。

银耳雪梨汤

【做法】：银耳泡发去根洗净，撕成小朵，雪梨洗净切块；银耳加水煮开后搅拌3分钟；倒入雪梨，中火煮40分钟，准备好冰糖、枸杞；放枸杞冰糖炖5分钟后焖10分钟。

【功效】：内热比较重的人群。

银耳百合羹

【做法】：银耳泡发去根洗净，撕成小朵，百合泡发；银耳加水煮开后搅拌3分钟；中小火煮30分钟，加入百合冰糖；再煮20分钟放入枸杞，5分钟后关火焖10分钟。

【功效】：清热去火、喉咙痛的人群。

银耳红枣羹

【做法】：银耳泡发去根洗净，撕成小朵，红枣洗净去核；银耳红枣加5倍的水煮开后转小火炖20分钟；搅拌1分钟，加入冰糖煮30分钟；放入枸杞，炖5分钟后关火。

【功效】：经常熬夜、易疲劳的人。

银耳大米粥

【做法】：银耳泡发去根洗净，撕成小朵，大米洗净，雪梨洗净后去皮去核切块；银耳、大米、雪梨加水、大火煮开后搅拌5分钟，转中小火炖30分钟；放入枸杞，炖5分钟后关火。

【功效】：脾胃比较弱的人。

注意事项：吃银耳时，不要同时服用黄芪、人参；外感风寒、湿热痰多者不宜食用，冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用。

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编辑/朱海燕 责编/孙小华  终审/李俊琦

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