今天，来为大家介绍一道令人垂涎欲滴的酥脆美味——糖醋脆皮茄子！这道菜不仅外酥里软，而且酸酸甜甜脆脆，制作过程简单，味道更是一绝。现在，我们开始制作！

准备食材：

茄子、玉米淀粉、面粉、大蒜、青椒、红椒、食盐、生抽、老抽、香醋、糖

制作过程：

1.茄子去皮后，切成条，再把这些条切成不规则的小块。切好的茄子上放入1勺盐，杀出水分，淘洗干净，攥干水分。

2.大碗中加入大半碗玉米淀粉，再加入一点点水，再放入同样多的面粉，仔细地搅拌，让每一块茄子都被均匀地包裹起来。

3.锅中宽油加热七成热，裹好粉的茄子放入油锅中，用中火炸至金黄色，大概5分钟左右就可以捞出了。

4.油温升高，再将茄子复炸两到三分钟，直到茄子变得焦黄酥脆，捞出，控干油。

5.起锅留少许底油，放入蒜末爆香，加入1勺生抽、半勺老抽、1勺醋和2勺糖，再倒入小半碗清水，搅拌均匀。

6.我们少量多次地加入水淀粉，让糖醋汁变得浓稠而富有光泽。炸好的茄子倒入锅中，再加入提前焯好水的青红椒，快速地翻炒均匀。5分钟，出锅！

当这道糖醋脆皮茄子出锅的时候，那色泽红亮诱人，外皮酥脆无比，咬上一口，先是感受到那酸甜可口的味道在舌尖上跳跃，接着是软糯的茄子在口中散开。这道菜，真的可以让人食欲大增，就着它，狂炫三碗大米饭都不是问题。