#2025新星计划1期#

合肥美食以酱香型和咸鲜为主，那独特的滋味，如同一条无形的丝线，紧紧缠绕着合肥人的心，承载着无数人的童年记忆，成为心中难以割舍的眷恋。

初春，咸鸭烀黄豆这道美食便悄然登上了合肥人的餐桌。选一只晒足阳光的咸鸭，咸鸭的表皮泛着淡淡的油光。将其细细切成小块，每一块都带着咸鸭独有的醇厚香气。与此同时，黄豆也已在清水中浸泡了十个小时，吸饱了水分，变得圆润可爱。

把切好的咸鸭和泡好的黄豆一同放入砂锅中，再加入八角、干辣椒等香料。八角的香气浓郁而醇厚，干辣椒则带着一丝火辣的热情，它们与咸鸭、黄豆相互交融。接着，加入适量的水，大火烧开后，转为小火慢炖。随着时间缓缓流逝，砂锅中不断传来“咕嘟咕嘟”的声音，那是美食在锅中欢快地歌唱。

慢炖的过程中，黄豆在高温下逐渐膨胀，变得绵软。姜片、八角如同神奇的魔法师，慢慢去除咸鸭中的腥味儿，而鸭肉的咸鲜则随着时间一点一点渗入糯软的黄豆中。不一会儿，满屋都弥漫着浓郁的香气，那是一种让人垂涎欲滴的味道，仿佛是家的召唤，是童年的味道在空气中弥漫开来。

当揭开砂锅盖的那一刻，一股热气扑面而来，随之而来的是更加浓郁的香气。咸鲜的黄豆入口即化，每一口都充满了浓郁的酱香，刺激着味蕾，让人忍不住一口接一口。吸收了大量水分子的鸭肉肉质细腻，富有韧性，咸香的味道在口中散开，似是一场味觉的盛宴。黄橙橙的鸭汤更是美味，用它来拌饭，浓郁的汤汁裹着每一颗米饭，让人吃得满足而幸福。

小时候，每到逢年过节或家有来客，桌上必有一盘咸鸭烀黄豆。那油光呈亮的咸鸭，香味扑鼻，闻着就食欲大增。有时是一盘咸鸭子烀花生，充分吸入了咸鸭油脂与香味的花生，放入口中慢慢咀嚼，是下酒的一道绝妙搭配。一家人围坐在一起，欢声笑语，那温馨的场景至今仍历历在目。

合肥的美食，像一首首深情的歌谣，传递着浓浓的乡愁。咸鸭烀黄豆只是其中的一个音符，却弹奏出了合肥人对家乡的深深眷恋和对童年时光的美好怀念。无论时光如何流转，无论身在何处，那合肥美食的乡愁滋味，永远都会在心中萦绕，成为一生都无法忘怀的温暖记忆。（选自史传统散文集《山河绮梦》）