惊！北京餐饮企业正抛弃包间？背后原因令人深思

最近北京餐饮企业的包间消费趋势引发热议！据调查，自 2021 年起包间消费就开始走弱，到 2025 年上半年愈发明显。多家餐饮企业的商务消费人群大幅下滑，直接导致包间人均消费下降了 15% - 30%。而且从 2020 年开始，包间里高价格菜品点单率降低，客户预订包间时人均标准也越来越低。

与此同时，家庭式消费逐渐成为餐厅消费新主力。家庭聚餐消费者点餐更理性，注重性价比。花家怡园、小吊梨汤等餐饮企业迅速调整菜单产品结构，推出贴近老百姓消费需求的菜品，还注重给予消费者仪式感，提升餐厅翻台率。

为迎合家庭消费，餐饮企业可谓是各出奇招。小吊梨汤部分门店工作日把包间圆桌换成小方桌接待散客，新开标准型门店大幅缩减包间数量，增加卡座。北京大鸭梨餐饮集团开设“大鸭梨小精品店”，旺顺阁·北京菜调整菜品结构和价格，推出寿宴套餐。甚至为了开源节流，北京大鸭梨餐饮集团尝试降低房租无果后，选择降低人工成本。

有网友感慨：“这变化真是反映了市场消费趋势啊，餐饮企业能灵活应对真不错。”但也有人指出：“餐饮企业变革太难了，房租高、人工成本难降，行业竞争太激烈，经营不易啊！”大家纷纷期待餐饮企业继续探索创新，找到更适合市场需求的经营模式，实现可持续发展，也盼着相关部门能出台政策助力餐饮行业摆脱困境。