最近，粽子市场的日子不太好过，就拿老字号五芳斋来说，去年粽子销量暴跌1.14万吨，营收也跟着下滑了18.64% ，这数据真挺让人惊讶的。
 
超市里，粽子礼盒堆得高高的，价格一降再降，可还是没什么人买。电商平台上，各种促销手段都用遍了，销量还是上不去。为啥粽子突然就不香了呢？
 
首先，现在大家越来越注重健康饮食，都追求低糖、低脂、低热量的食物。像传统的肉粽，一个热量就高达500 - 800大卡，咸蛋黄粽的钠含量更是超过了日均建议摄入量的50% 。这么高热量的食物，在如今的健康饮食潮流下，自然就被很多人嫌弃了。尤其是35岁以下的年轻人，有62%都觉得传统粽子“过于油腻”，宁愿吃点蔬菜水果，也不想多吃粽子。
 
其次，粽子的消费场景太依赖端午节了。数据显示，差不多70%的粽子销量都集中在端午节前一个月，过了这个时间段，粽子就少有人问津。一旦节日热度降下来，销量就会受到很大影响。
 
还有，现在消费者的口味越来越挑剔，也更追求新鲜感。但粽子市场的创新却有点跟不上。2023年天猫的数据显示，粽子新品的占比还不到15%，而同期月饼的新品率都达到38%了。虽说也有一些网红粽子，像榴莲冰皮粽、藜麦素粽，这些创新品类增速能超过200%，但总体来看，传统品牌在创新方面还是太滞后。大多数人走进超市，看到的还是豆沙粽、肉粽、蜜枣粽这些老面孔，吃多了容易腻，自然就不想买了。
 
前几年，“天价粽子”的新闻经常出现。一些商家为了多赚钱，过度包装粽子，用昂贵的食材，再配上豪华礼盒，一个粽子礼盒动不动就几百元，甚至上千元。这种“粽子刺客”不仅背离了粽子作为传统美食的初衷，也让消费者不敢买。后来国家出台规定，限制了粽子包装的层数和成本，可还是有不少消费者对高价粽子礼盒有顾虑，更愿意选择价格实惠的散装粽子，或者自己动手包粽子。
 
另外，销售渠道也比较传统。直播电商、社交电商等新兴渠道，已经成为很多商品销售的重要途径。但粽子行业大部分销量还是依赖传统的商超渠道，占比超过60%。虽然直播电商渠道增速能达到300%，但很多老字号品牌线上运营能力较弱。就像2023年抖音粽子销售额TOP10里，只有五芳斋进入了前五。这种销售渠道的滞后，也让粽子在市场竞争中渐渐处于劣势。
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