咖啡品牌也来抢“果蔬茶”的蛋糕！

最近，瑞幸推出首款羽衣轻体果蔬茶，上线即热卖，再次印证了这个品类的市场潜力。

此外，沪上阿姨全新升级的“超级果蔬茶系列”，端午假期销量突破150万杯；奈雪的“瘦瘦小绿瓶”等果蔬饮品成为销售主力……

果蔬茶妥妥变身销量担当，谁能引爆下一波增长？

瑞幸也抢“果蔬茶”蛋糕

妥妥夏天的“销量扛把子”

这个夏天，饮品界被果蔬茶狠狠“拿捏”！

5月31日，瑞幸再度拓展品类边界，开卖果蔬饮品——羽衣轻体果蔬茶，以9.9元/杯的亲民价格迅速吸引消费者目光。

羽衣甘蓝、黄柠檬、苹果、青提四种果蔬组合，呈现出酸甜平衡的风味。网友体验后纷纷表示“口感超预期”。

值得一提的是，瑞幸此次推新联动经典IP“海绵宝宝”，联名款发条玩具和4025冷变杯等周边上线仅2天多店售罄，火爆程度可见一斑。由此也可见瑞幸对其首款果蔬茶寄予厚望，一举打透消费心智。

茶饮品牌也在持续加码果蔬赛道。

沪上阿姨在端午推出全新升级的“超级果蔬茶系列”，三天销量突破150万杯。

奈雪的“瘦瘦小绿瓶”等果蔬饮品，也持续领跑销量。今年五一、端午期间，其多家门店订单量环比暴涨 480%，不少门店单日订单量突破2000单。其中，瘦瘦小绿瓶等产品成为销售主力。

专注果蔬领域的茶救星球，在过去一年累计推出超40款蔬果饮品，涵盖蔬果茶、蔬果汁、蔬果奶多个系列。

前不久完成了品牌3.0升级，全新打造的CITYFARM城市农场，除了售卖果蔬饮品外，还围绕果蔬开发多款新零售产品，开业3天，累计营业额超45万元。

雅克雅思今年以来也2次推出果蔬产品，相关负责人表示：“从产品的销售排名来看，消费者对果蔬饮品的接受度逐步提高，一定程度上为品牌带来拉新跟复购。”

从尝鲜到主流

单纯的“果蔬+茶”不够用了

从市场热度来看，果蔬茶已从“尝鲜”“猎奇”的小众饮品，迈入主流饮品阵营。

然而，在果蔬茶爆发式增长的背后，诸多挑战也浮出水面：

茶救星球方面指出，果蔬茶已经走过了单纯追求“好喝”或“新奇”的初级阶段，正在向“健康化”“体验化”“生活方式化”纵深发展。

简单来说，简单的“蔬果 + 茶”已经不够用了，难以满足消费者日益增长的需求。

“如何将蔬菜、水果的风味以令人愉悦的方式呈现，解决口感（如涩感、青草味、土味）、色泽稳定性、营养保留等技术难题，是行业持续发展的核心能力。”茶救星球方面认为。

在供应链与门店运营方面，果蔬茶也面临着较大压力。

比如食材处理复杂、保鲜要求高、原料供应不稳等，对门店操作流程和设备的要求也水涨船高。如何平衡效率和成本，也是影响产品落地的现实问题。

更重要的是，让消费者习惯“喝蔬菜”并非一蹴而就，仍需要长期的市场教育。如何通过产品创新持续教育市场、拓宽消费人群，成为行业新命题。

尽管挑战重重，但行业有一个普遍共识：蔬果茶赛道的“天花板”还很高。

“未来，谁能持续在产品创新力、供应链掌控力、品牌影响力和消费者体验上做到极致，谁就能在这个充满潜力的赛道中走得更远。”茶救星球方面认为。

7月2日、3日，深圳，咖门2025研发者大会&新饮力大赛，我们请到茶救星球创始人苏允生、奈雪产品研发总监吴磊、雅克雅思创始人邱祥明等嘉宾来到现场，与大家一同聊透果蔬饮品的当下与未来。

本届研发者大会，将颠覆传统峰会模式，以“超级产品”为核心，展开深度对话。

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火爆一年的健康果蔬，今年还有哪些思路？

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新面孔来了！他们用全新思路做茶饮

今年，我们还邀请到一批新面孔——

专注乌龙茶赛道，用特调的方式做鲜奶茶的东方墨蘭，如何精准狙击细分客群？

曾被代购炒至300元/杯的本就茶饮，如何用“无茶底牛乳”重构产品体验？

江西品牌洪都大拇指，如何借“烤肠搭子”实现逆势增长？

此外，还有在下沉市场做出爆款的莫沫南路，也将带来他们的产品新思考。

权威报告发布，洞察产品前沿趋势

今年，咖门继续与专业平台携手，现场发布饮品报告，依托海量终端销售数据及市场反馈，全方位拆解饮品行业的发展脉络，为品牌战略制定和产品研发提供重要参考。

7月2日晚，研发者盛典

“2025超级产品榜”揭榜

今年，咖门再度携手美团外卖，全新推出“超级产品榜”评选，以销量与人气值为核心指标，评选出一批“超级产品”（现活动报名已截止，共有100+品牌参与）。

7月2日研发者大会当晚将举办2025研发者盛典，获奖品牌将在现场领取专属荣誉。

此外，咖门专门为供应链、研发团队设定奖项及参与评选方式。设置“品类探索奖”“卓越研发团队”“供应链技术创新奖”“供应链产品力奖”等奖项。

7月3日，新饮力大赛

预见下一个热点方向

大会第二天（7月3日），咖门2025新饮力大赛总决赛将在深圳开赛。

截至目前，华东、华南、西南赛区海选已圆满收官，已有8位实力选手脱颖而出，成功晋级总决赛。

6月11日，西北赛区海选将在西安举办，选手们将向最后两个晋级总决赛的席位发起冲击。

值得关注的是，备受关注的“大师赛”也将回归。

现场特别邀请到资深研发专家深度参与，框定主题风格、明确创作方向，从南北方特色食材中汲取灵感，开启一场关于“山野风”的研发较量。

参会通道开启

咖门2025研发者大会&新饮力大赛参会通道已开启，点击下方图片了解票务详情。

商务合作

咖门2025研发者大会&新饮力大赛招商进行中，可通过下方联系方式，获取详细招商方案。

如有疑问，请添加咖门小助手微信咨询：kasir666。

统筹｜艳子  编辑｜子淇  视觉｜江飞

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