**麻辣小龙虾食谱**

**简介**：

麻辣小龙虾，是川菜中的经典佳肴。这道菜品色泽红亮，虾肉鲜嫩多汁，麻辣鲜香的味道让人欲罢不能。小龙虾与川菜的麻辣特色完美结合，每一口都充满了味蕾的惊喜。

**所需材料**：

1.小龙虾，1公斤

2.干辣椒，适量

3.花椒，1大勺

4.大蒜，6瓣，切片

5.姜，1块，切片

6.青蒜苗，适量，切段

7.豆瓣酱，2大勺

8.料酒，2大勺

9.生抽，1大勺

10.白糖，1小勺

11.盐，适量

12.鸡精/味精，少许

13.香菜，适量，切碎

**所需工具**：

1.大锅

2.筷子或夹子（用于处理小龙虾）

3.搅拌勺

**步骤**：

***前期准备**：

1.小龙虾清洗干净，剪去头部尖刺和虾须，用刷子刷洗虾身。

2.准备所有食材和调料。

***制作过程**：

1.锅中加入适量油，大火加热至五成热。

2.放入花椒和干辣椒，小火炸香，注意不要炸焦。

3.加入姜片和蒜片，翻炒出香味。

4.加入豆瓣酱，小火炒出红油。

5.放入处理好的小龙虾，大火快速翻炒至虾壳变红。

6.加入料酒、生抽、白糖、盐和鸡精，继续翻炒均匀。

7.加入适量清水，水量刚好没过小龙虾，盖上锅盖，中小火煮约10分钟。

8.打开锅盖，大火收汁，待汤汁浓稠时，加入青蒜苗段，快速翻炒几下。

9.出锅前撒上香菜碎，增加色彩和香气。

**提示和建议**：

1.麻辣程度可根据个人口味调整干辣椒和花椒的用量。

2.小龙虾煮的时间不宜过长，以免虾肉变老。

3.豆瓣酱本身带有咸味，加盐时要适量。

**烹饪时间**：

准备时间：20分钟

烹饪时间：20分钟

总时间：40分钟

**分量**：

适合4-6人食用

**备注**：

这道麻辣小龙虾是我家的夏日必备，每当夏夜微风拂面，一家人围坐一桌，享受这道麻辣鲜香的美味，总是让人倍感温馨。希望你也能喜欢这道充满热情和味道的川菜佳肴！