在中国的饮食文化中，猪肝一直是备受喜爱的食材之一。它不仅味道鲜美，而且营养丰富。今天，我们就来一起学习炒猪肝的家常做法吧！

要想制作出美味的炒猪肝，选材是关键。首先，要选择新鲜的猪肝，颜色鲜艳、质地柔软的为佳。

此外，还需要准备以下食材和调料：猪肝 300 克、青椒 1 个、红椒 1 个、姜蒜适量、盐、糖、料酒、生抽、老抽、淀粉、食用油适量

制作步骤：

1. 将猪肝切成薄片，用清水冲洗干净，去除血水。然后加入适量盐、糖、料酒、生抽、老抽和淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟左右。

2. 青椒、红椒切成小块，姜蒜切末备用。

3. 热锅凉油，放入腌制好的猪肝，快速翻炒至变色，盛出备用。

4. 锅中再加入适量食用油，放入姜蒜末煸炒出香味。

5. 加入青椒、红椒，翻炒均匀。

6. 加入炒好的猪肝，继续翻炒均匀。

7. 最后加入适量盐和糖调味，翻炒均匀即可出锅。

制作炒猪肝的过程中，还有一些小技巧需要注意：

1. 猪肝切片要尽量薄，这样可以缩短炒制时间，保证猪肝的口感嫩滑。

2. 腌制猪肝时，可以加入适量的料酒和淀粉，这样可以去除腥味，同时使猪肝更加嫩滑。

3. 炒制猪肝时，要大火快炒，避免猪肝炒老。

4. 加入青椒、红椒等配菜，可以增加口感的丰富度和营养。

总之，炒猪肝是一道简单美味的家常菜。只要掌握了正确的制作方法和技巧，就能轻松制作出美味的炒猪肝。如果你还没有尝试过这道菜，不妨赶紧动手试试吧！相信你一定会爱上它的！

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