#创作挑战赛八期#天气一热,胃口就开始打折扣了,吃什么都没味道,甚至连平时最爱的美食也提不起兴趣。尤其是午餐或晚餐时,到了吃饭时间却还是不想吃东西,感觉胃里空空的,完全没有食欲。这种时候,不妨试试一些清爽的“开胃凉方”,这些菜肴不仅能刺激你的食欲,还能帮助消化,特别适合炎热的夏天。它们口感清新,不油腻,而且色香味俱佳,吃一口就能让你重新找回那种久违的胃口。
一、 酸辣蕨根粉
材料:蕨根粉 200克、辣椒油 适量、醋 适量、酱油 适量、蒜末 1瓣、辣椒粉 适量、香菜 少许、生抽 适量、白糖 少许、盐 适量、鸡精(可选) 适量、酸菜或泡菜(可选) 适量
步骤:
1. 泡发蕨根粉:将蕨根粉放入清水中泡软,大约15-20分钟。泡至蕨根粉完全软化,捞出沥水备用。
2. 准备酸辣调味料:在一个小碗中,加入适量的酱油、白糖、盐、辣椒粉、生抽和醋,搅拌均匀,调成酸辣味的酱汁。根据个人口味调整酸辣的程度。
3. 炒蒜末:热锅凉油,放入蒜末炒香,蒜末变成金黄色后,加入辣椒油,再略微翻炒均匀。
4. 加入酸菜或泡菜(可选):如果你喜欢酸菜的味道,可以加入适量的酸菜或泡菜一起翻炒,炒出香味。
5. 倒入蕨根粉:将泡发好的蕨根粉放入锅中,快速翻炒均匀,使蕨根粉充分吸收调味料的味道。
6. 调味:根据口味再次调整盐、酱油、醋等调料,若喜欢口感更重,可以多放一些辣椒油。
7. 加入香菜:最后,撒上一些香菜,增加香气,翻炒均匀后即可出锅。
温馨提示:
1) 泡发蕨根粉的时间:蕨根粉泡水的时间不宜过长,15-20分钟即可,否则容易过软,失去口感。
2) 酸辣味的调节:根据个人的口味偏好,酸辣的程度可以适当增加或减少醋和辣椒的量。
3) 配料可选:酸菜和泡菜是提升酸味和鲜香味的好选择,但如果不喜欢也可以不加。
二、 柠檬手撕鸡
材料:鸡胸肉 2块(约300克)、柠檬 1个、生姜 3片、蒜 3瓣、小葱 适量、料酒 适量、酱油 适量、白糖 适量、食盐 适量、辣椒油 适量、香菜 少许(可选)、黑胡椒粉 适量
步骤:
1. 准备鸡胸肉:将鸡胸肉清洗干净,去掉筋膜,切成适当大小的块。可以选择直接用鸡胸肉,也可以用鸡腿肉,口感更嫩。
2. 煮鸡胸肉:锅中加入足够的水,放入鸡胸肉,加入几片姜和少量的料酒。大火烧开后,转中小火煮约15分钟,直至鸡肉完全熟透。捞出鸡胸肉,放置一旁待凉。
3. 调制柠檬汁:将柠檬洗净,切成两半,取出柠檬汁备用。另一半柠檬可以切成薄片,备用做装饰。
4. 撕鸡肉:待鸡肉稍微凉一些后,用手将鸡胸肉撕成丝,尽量撕得均匀细致,撕好的鸡肉丝放入一个大碗中。
5. 制作调味料:在一个小碗中,加入适量酱油、白糖、盐,搅拌均匀。然后加入柠檬汁、蒜末和少许黑胡椒粉,混合成酸香味的调料汁。
6. 拌入鸡肉丝:将调好的柠檬酱料倒入手撕鸡肉中,充分搅拌,让鸡肉丝均匀吸收调料的味道。如果喜欢辣味,可以加入适量的辣椒油,再次搅拌均匀。
7. 装盘并装饰:将拌好的柠檬手撕鸡装入盘中,撒上切好的柠檬片、香菜和葱花作为装饰,增添色彩和香气。
温馨提示:
1) 鸡肉煮熟的时间:鸡胸肉煮熟后要立即捞出,避免过度煮制导致肉质干柴。可以通过切开一块鸡肉确认是否熟透。
2) 柠檬汁的使用:柠檬汁可以根据个人口味适量增减,柠檬的酸度要适中,不要过于酸涩。
3) 辣椒油的加入:辣椒油可以根据自己的喜好来调节量,喜欢辣味的可以多放一些,不喜欢的可以少放。
三、 冰镇话梅小番茄
材料:小番茄 300克、话梅 6颗(根据个人口味可增减)、白砂糖 适量、酱油 适量、醋 适量、冰块 适量、香菜 适量(可选)、辣椒粉 适量(可选)
步骤:
1. 清洗小番茄:将小番茄用清水冲洗干净,放入一个大碗中。
2. 切十字花刀:小番茄顶部用刀轻轻划十字花刀,这样更容易入味,也方便后续操作。
3. 准备话梅:将话梅洗净,去掉外层的包装,切成小块。如果喜欢更浓的味道,可以将话梅压碎些。
4. 调制腌料:在一个小碗中,加入适量的白砂糖、酱油、醋和切好的话梅块,搅拌均匀,让话梅的味道完全溶解在调料中。
5. 浸泡小番茄:将话梅调料倒入小番茄碗中,用勺子轻轻搅拌均匀,确保每个番茄都均匀裹上调料。盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏30分钟至1小时,让小番茄充分吸收味道。
6. 冰镇处理:在冷藏过程中,可以将适量的冰块放入大碗中,准备好冰镇的环境。将腌好的小番茄捞出后,放入冰块中,继续冰镇10分钟。
7. 装盘和装饰:将冰镇好的话梅小番茄捞出,装入盘中。如果喜欢辣味,可以撒上适量的辣椒粉,再用香菜叶做点缀,增添色香味。
温馨提示:
1) 选择番茄:小番茄要选择新鲜、成熟的,口感会更加甜美,且更易入味。
2) 话梅的选择:话梅的数量可以根据自己的口味调整。喜欢酸甜味的可以稍微多放,喜欢清淡的则减少话梅的量。
3) 冰镇时间:冰镇时间不宜过长,超过1小时可能导致番茄的口感不如新鲜时脆爽。最佳冰镇时间为30分钟至1小时。
到了夏天,真的是时候换换口味了。用一些简单又开胃的小菜,不仅能帮助你缓解炎热带来的食欲低迷,还能让你吃得舒服又健康。这些开胃凉方,清凉又美味,能帮你“解锁”胃口,避免“饭渣”成堆,不仅开胃,还能让你在炎热的天气里吃得轻松愉快。所以,试试这些凉菜吧,不仅能让你胃口大开,也让你在夏天中轻松享受每一餐!