#创作挑战赛八期#天气一热，胃口就开始打折扣了，吃什么都没味道，甚至连平时最爱的美食也提不起兴趣。尤其是午餐或晚餐时，到了吃饭时间却还是不想吃东西，感觉胃里空空的，完全没有食欲。这种时候，不妨试试一些清爽的“开胃凉方”，这些菜肴不仅能刺激你的食欲，还能帮助消化，特别适合炎热的夏天。它们口感清新，不油腻，而且色香味俱佳，吃一口就能让你重新找回那种久违的胃口。
一、 酸辣蕨根粉
材料：蕨根粉 200克、辣椒油 适量、醋 适量、酱油 适量、蒜末 1瓣、辣椒粉 适量、香菜 少许、生抽 适量、白糖 少许、盐 适量、鸡精（可选） 适量、酸菜或泡菜（可选） 适量
步骤：
1. 泡发蕨根粉：将蕨根粉放入清水中泡软，大约15-20分钟。泡至蕨根粉完全软化，捞出沥水备用。
2. 准备酸辣调味料：在一个小碗中，加入适量的酱油、白糖、盐、辣椒粉、生抽和醋，搅拌均匀，调成酸辣味的酱汁。根据个人口味调整酸辣的程度。
3. 炒蒜末：热锅凉油，放入蒜末炒香，蒜末变成金黄色后，加入辣椒油，再略微翻炒均匀。
4. 加入酸菜或泡菜（可选）：如果你喜欢酸菜的味道，可以加入适量的酸菜或泡菜一起翻炒，炒出香味。
5. 倒入蕨根粉：将泡发好的蕨根粉放入锅中，快速翻炒均匀，使蕨根粉充分吸收调味料的味道。
6. 调味：根据口味再次调整盐、酱油、醋等调料，若喜欢口感更重，可以多放一些辣椒油。
7. 加入香菜：最后，撒上一些香菜，增加香气，翻炒均匀后即可出锅。
温馨提示：
1) 泡发蕨根粉的时间：蕨根粉泡水的时间不宜过长，15-20分钟即可，否则容易过软，失去口感。
2) 酸辣味的调节：根据个人的口味偏好，酸辣的程度可以适当增加或减少醋和辣椒的量。
3) 配料可选：酸菜和泡菜是提升酸味和鲜香味的好选择，但如果不喜欢也可以不加。
二、 柠檬手撕鸡
材料：鸡胸肉 2块（约300克）、柠檬 1个、生姜 3片、蒜 3瓣、小葱 适量、料酒 适量、酱油 适量、白糖 适量、食盐 适量、辣椒油 适量、香菜 少许（可选）、黑胡椒粉 适量
步骤：
1. 准备鸡胸肉：将鸡胸肉清洗干净，去掉筋膜，切成适当大小的块。可以选择直接用鸡胸肉，也可以用鸡腿肉，口感更嫩。
2. 煮鸡胸肉：锅中加入足够的水，放入鸡胸肉，加入几片姜和少量的料酒。大火烧开后，转中小火煮约15分钟，直至鸡肉完全熟透。捞出鸡胸肉，放置一旁待凉。
3. 调制柠檬汁：将柠檬洗净，切成两半，取出柠檬汁备用。另一半柠檬可以切成薄片，备用做装饰。
4. 撕鸡肉：待鸡肉稍微凉一些后，用手将鸡胸肉撕成丝，尽量撕得均匀细致，撕好的鸡肉丝放入一个大碗中。
5. 制作调味料：在一个小碗中，加入适量酱油、白糖、盐，搅拌均匀。然后加入柠檬汁、蒜末和少许黑胡椒粉，混合成酸香味的调料汁。
6. 拌入鸡肉丝：将调好的柠檬酱料倒入手撕鸡肉中，充分搅拌，让鸡肉丝均匀吸收调料的味道。如果喜欢辣味，可以加入适量的辣椒油，再次搅拌均匀。
7. 装盘并装饰：将拌好的柠檬手撕鸡装入盘中，撒上切好的柠檬片、香菜和葱花作为装饰，增添色彩和香气。
温馨提示：
1) 鸡肉煮熟的时间：鸡胸肉煮熟后要立即捞出，避免过度煮制导致肉质干柴。可以通过切开一块鸡肉确认是否熟透。
2) 柠檬汁的使用：柠檬汁可以根据个人口味适量增减，柠檬的酸度要适中，不要过于酸涩。
3) 辣椒油的加入：辣椒油可以根据自己的喜好来调节量，喜欢辣味的可以多放一些，不喜欢的可以少放。
三、 冰镇话梅小番茄
材料：小番茄 300克、话梅 6颗（根据个人口味可增减）、白砂糖 适量、酱油 适量、醋 适量、冰块 适量、香菜 适量（可选）、辣椒粉 适量（可选）
步骤：
1. 清洗小番茄：将小番茄用清水冲洗干净，放入一个大碗中。
2. 切十字花刀：小番茄顶部用刀轻轻划十字花刀，这样更容易入味，也方便后续操作。
3. 准备话梅：将话梅洗净，去掉外层的包装，切成小块。如果喜欢更浓的味道，可以将话梅压碎些。
4. 调制腌料：在一个小碗中，加入适量的白砂糖、酱油、醋和切好的话梅块，搅拌均匀，让话梅的味道完全溶解在调料中。
5. 浸泡小番茄：将话梅调料倒入小番茄碗中，用勺子轻轻搅拌均匀，确保每个番茄都均匀裹上调料。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟至1小时，让小番茄充分吸收味道。
6. 冰镇处理：在冷藏过程中，可以将适量的冰块放入大碗中，准备好冰镇的环境。将腌好的小番茄捞出后，放入冰块中，继续冰镇10分钟。
7. 装盘和装饰：将冰镇好的话梅小番茄捞出，装入盘中。如果喜欢辣味，可以撒上适量的辣椒粉，再用香菜叶做点缀，增添色香味。
温馨提示：
1) 选择番茄：小番茄要选择新鲜、成熟的，口感会更加甜美，且更易入味。
2) 话梅的选择：话梅的数量可以根据自己的口味调整。喜欢酸甜味的可以稍微多放，喜欢清淡的则减少话梅的量。
3) 冰镇时间：冰镇时间不宜过长，超过1小时可能导致番茄的口感不如新鲜时脆爽。最佳冰镇时间为30分钟至1小时。
到了夏天，真的是时候换换口味了。用一些简单又开胃的小菜，不仅能帮助你缓解炎热带来的食欲低迷，还能让你吃得舒服又健康。这些开胃凉方，清凉又美味，能帮你“解锁”胃口，避免“饭渣”成堆，不仅开胃，还能让你在炎热的天气里吃得轻松愉快。所以，试试这些凉菜吧，不仅能让你胃口大开，也让你在夏天中轻松享受每一餐！