菜友们，一到夏天，是不是总为菜园里的菜被晒得蔫巴巴发愁？别担心，袁蔬记今天就来给大家分享 10 种超级耐高温的蔬菜，让咱们夏天也能收获满满当当的菜园！

一、总体介绍

这些耐高温的蔬菜，可是袁蔬记参考了农科院的官方文献和研究成果，精心挑选出来的。它们在炎热的夏天不仅能茁壮生长，还能给咱们提供丰富的营养。接下来，就一个一个给大家详细说说。

二、10 种耐高温蔬菜及种植要点

❶ 空心菜

空心菜可是夏天里的 "勇士"，特别喜欢高温高湿的环境，就算是 35℃以上的高温，也能长得郁郁葱葱。

选种：挑选饱满、无病虫害的种子。可以把种子放在 30℃左右的温水中浸泡 1~2 天，让种子更快发芽。

整地：选择肥沃、排水良好的土壤，深耕土地，施入腐熟的有机肥，比如鸡粪、猪粪等，让土壤变得更肥沃。

播种：可以采用条播或者撒播的方式。把种子均匀地撒在土壤表面，然后覆盖一层薄土，轻轻压实，再浇透水。

管理：空心菜喜欢湿润的环境，要经常浇水，保持土壤湿润。在生长过程中，可以每隔 7~10 天施一次氮肥，让它的茎叶长得更粗壮。

❷ 茄子

茄子耐热性强，在夏天的强光下也能开花结果，结出的茄子又大又亮。

选种育苗：选择适合当地种植的耐热品种，比如紫长茄。把种子放在 55℃的温水中搅拌 15 分钟，然后浸泡 8~10 小时，再进行育苗。育苗时，保持温度在 25~30℃，让种子尽快发芽。

移栽定植：当幼苗长到 5~6 片真叶时，就可以移栽定植了。定植前，在土壤中施入足够的基肥，每亩施腐熟的有机肥 3000~4000 公斤。定植时，株距保持在 40~50 厘米，行距 60~70 厘米。

田间管理：茄子生长期间，要及时中耕除草，保持土壤疏松。在开花结果期，要适当浇水施肥，每亩施复合肥 20~30 公斤，同时要注意防治病虫害，比如蚜虫、红蜘蛛等。

❸ 辣椒

辣椒不怕晒，越热越能长，而且品种多样，有甜椒、青椒、红椒等，能满足不同菜友的口味。

播种育苗：辣椒种子发芽适宜温度为 25~30℃，播种前可以用温水浸种催芽。育苗床要选择肥沃、疏松的土壤，播种后覆盖一层薄土，保持土壤湿润。

定植：当幼苗长到 10~15 厘米高，有 8~10 片真叶时，就可以定植了。定植时，要选择晴天的下午，避免阳光直射伤害幼苗。株距 30~40 厘米，行距 50~60 厘米。

管理：辣椒在生长期需要充足的阳光和水分，但不能积水。要及时修剪病枝、弱枝，让植株通风透光，提高产量。在坐果期，喷施一些磷酸二氢钾溶液，能让辣椒果实更饱满。

❹ 豇豆

豇豆耐高温、耐干旱，在夏天能不断开花结荚，产量很高。

选地整地：选择土层深厚、肥沃、排水良好的土壤，深耕土地，施入腐熟的有机肥和过磷酸钙。

播种：豇豆可以直播，也可以育苗移栽。直播时，把种子按穴播的方式，每穴播 3~4 粒种子，穴距 30~40 厘米，行距 60~70 厘米。播种后覆盖土壤，浇透水。

田间管理：豇豆出苗后，要及时查苗补苗。当幼苗长到 30 厘米左右时，要搭架引蔓，让豇豆藤蔓顺着架子向上生长。在生长过程中，要及时浇水施肥，特别是在结荚期，要增加磷钾肥的施用量，促进结荚。

❺ 黄瓜

黄瓜虽然喜欢湿润，但也比较耐高温，只要保证水分充足，在夏天也能结出鲜嫩的黄瓜。

浸种催芽：把黄瓜种子放在 50~55℃的温水中浸泡 15 分钟，然后捞出用清水浸泡 4~6 小时，再放在 25~30℃的环境中催芽，当种子露白时就可以播种了。

播种育苗：可以采用营养钵育苗，基质选用肥沃的园土和腐熟的有机肥混合。播种后，保持温度在 20~25℃，促进幼苗生长。

定植管理：当幼苗长到 3~4 片真叶时，定植到田间。定植后，及时搭架引蔓，让黄瓜藤蔓攀爬。在生长期间，要经常浇水，保持土壤湿润，同时每隔 10 天左右施一次复合肥，保证养分供应。

❻ 番茄

番茄喜欢温暖、阳光充足的环境，夏天正是它生长的好时候，结出的番茄酸甜可口。

育苗：番茄种子发芽的适宜温度为 25~30℃，育苗前要对种子进行消毒处理。可以用 50% 的多菌灵 500 倍液浸泡种子 30 分钟，然后用清水洗净催芽。育苗床要疏松肥沃，播种后覆盖一层薄土。

定植：当幼苗长到 8~10 片真叶，第一花序现蕾时，就可以定植了。定植前，施足基肥，每亩施腐熟的有机肥 5000 公斤以上。株距 30~40 厘米，行距 50~60 厘米。

田间管理：番茄生长期间，要及时整枝打杈，保留主茎，去掉侧枝，让养分集中供应果实。在结果期，要及时浇水施肥，防止果实开裂，同时要注意防治番茄晚疫病、蚜虫等病虫害。

❼ 苋菜

苋菜是一种非常耐热的叶菜类蔬菜，在高温多雨的夏天也能生长良好，而且口感鲜嫩。

播种：苋菜种子很小，播种前可以和细沙混合，均匀撒播在土壤表面。播种后覆盖一层薄土，厚度以看不见种子为宜，然后浇透水。

土壤：选择肥沃、疏松的土壤，pH 值在 6~7 之间最佳。可以在播种前施入一些腐熟的有机肥，提高土壤肥力。

管理：苋菜出苗后，要及时除草，保持田间整洁。当幼苗长到 2~3 片真叶时，进行间苗，株距保持在 5~10 厘米。在生长期间，要保持土壤湿润，每隔 10 天左右施一次稀薄的氮肥，促进叶片生长。

❽ 苦瓜

苦瓜具有很强的耐热性，在炎热的夏天能开出黄色的小花，结出绿油油的苦瓜，不仅好吃，还有清热解暑的功效。

浸种催芽：苦瓜种子外壳较硬，播种前需要用 50~55℃的温水浸泡 15 分钟，然后浸泡 24 小时，捞出后用湿纱布包好，放在 30℃左右的环境中催芽，每天用温水冲洗一次，直到种子露白。

定植：选择阳光充足、排水良好的地块，施入腐熟的有机肥作为基肥。当幼苗长到 3~4 片真叶时，进行定植，株距 50~60 厘米，行距 80~100 厘米。

搭架引蔓：苦瓜是藤蔓植物，需要搭架引蔓。当幼苗长到 20~30 厘米时，搭建人字架或棚架，让苦瓜藤蔓攀爬。在生长过程中，及时修剪过密的藤蔓和黄叶，保持通风透光。

❾ 丝瓜

丝瓜耐热、耐湿，在夏天的高温高湿环境中能快速生长，结出长长的丝瓜，是夏天餐桌上的常见菜。

播种育苗：丝瓜种子可以先浸种 8~10 小时，然后放在 25~30℃的环境中催芽。育苗时，选用营养丰富的土壤，播种后覆盖薄膜，保持温度和湿度，促进种子发芽。

定植：当幼苗长到 4~5 片真叶时，定植到田间。定植前，每亩施入腐熟的有机肥 4000~5000 公斤，深耕整地。株距 30~40 厘米，行距 60~70 厘米。

田间管理：丝瓜生长期间，要及时搭架引蔓，让藤蔓均匀分布在架子上。在开花结果期，要保证充足的水分和养分，每亩施复合肥 20~30 公斤，同时要注意防治丝瓜疫病、蚜虫等病虫害。

❿ 冬瓜

冬瓜是一种大型的耐热蔬菜，能在夏天的高温下茁壮成长，结出巨大的冬瓜，储存时间长，够咱们吃很久。

育苗定植：冬瓜种子发芽需要较高的温度，一般在 28~30℃。播种前，用温水浸种催芽，然后播种在育苗床上。当幼苗长到 3~4 片真叶时，定植到肥沃、排水良好的地块，株距 80~100 厘米，行距 100~120 厘米。

肥水管理：冬瓜根系发达，需水量大，但不能积水。在生长期间，要保持土壤湿润，特别是在坐果后，要加大浇水量。施肥以有机肥为主，在定植时施足基肥，坐果后追施复合肥，促进果实膨大。

菜友们，这 10 种耐高温的蔬菜，各有各的特点和种植方法，只要咱们按照步骤来，夏天也能让菜园生机勃勃，收获满满。赶紧行动起来，把这些不怕晒的蔬菜种上，让咱们在炎热的夏天也能吃到新鲜可口的蔬菜！