10月25日上午，在建安区椹涧乡小任庄村柿子醋加工厂生产车间，看到醋缸里的柿子正在自然发酵，屋子里弥漫着一股浓重的醋味。

 建安区椹涧乡小任庄村柿子醋加工厂酿制的柿子醋 何炜摄

“2019年开展人居环境整治以来，椹涧乡小任庄村共栽种柿子树3000多棵，村里统一组织人员管理。今年9月中旬，村里共收获柿子4万多斤。我投资购买了50多个醋缸，从群众手里收购了2万多斤柿子，开始酿制柿子醋。”椹涧乡小任庄村党支部书记任志宾介绍。

据了解，2022年8月份，为了发展村集体经济，进一步增加群众收入，小任庄村两委开始谋划发展柿子醋加工产业。任志宾在村里水厂内建造了50平方米左右地窖，计划用于窖藏柿子醋。

“柿子醋窖藏半年以上口感会更好，品质会更高。”任志宾说。

今年5月份，任志宾带领村干部到许昌禹州市、长葛市考察学习了柿子醋制作工艺，回来以后，利用村里水厂闲置房屋，创办了柿子醋加工厂。

 建安区椹涧乡小任庄村种植的柿子树 何炜摄

小任庄村柿子醋加工厂收购柿子以后，开始按照柿子品质和大小分级，分为“一、二、三”三个等级，价格分别为1元/斤、0.8元/斤、0.4元/斤。分级以后经过初步精选、清洗、晾晒、二次精选、消毒等工序，最后入缸酿制。从收购柿子到入缸酿制柿子醋共1个月左右时间，用工人五六位，每天每人工钱80元，共给群众增加就业收入1万多元。

“以前村里的柿子吃不完，有些坏了，有些送人了。现在村里办了柿子醋加工厂，群众增加了收入，柿子也不浪费了，都很高兴，都很支持。”小任庄村村民魏爱珍说。

柿子醋加工厂采用老传统手工制作工艺，让柿子在醋缸里自然发酵，保持原汁原味。柿子醋可以炒菜、做汤、凉拌用，也可以直接饮用。

平时多饮用柿子醋对身体健康很有好处，可以润肠通便，有助消化。

“柿子醋的市场价格比较高，每斤20元左右。产量比较低，七八斤柿子才出产一斤柿子醋。预计今年小任庄村柿子醋加工厂可以出产4000斤左右柿子醋。今年春节以前柿子醋就可以上市销售了。”任志宾说。

每年9月中旬村里柿子成熟的时候，满村都是红彤彤的柿子，很好看，很多人来村里拍照、录视频、写生。

 建安区椹涧乡小任庄村的游园 何炜摄

小任庄村除了柿子树，还有桃树、杏树、核桃树等果树。通过“四荒整治”，该村利用荒宅、荒院、荒片建设了一处果园、一处游园、一处篮球场，群众在各家房前屋后种了各种时令蔬菜，村里人居环境不错。

“接下来，在椹涧乡党委政府支持下，小任庄村柿子醋加工厂计划扩大生产规模，打响‘小任庄村柿子醋’品牌，吸收群众入股，参与经营，年底实现分红增收，增加村集体经济收入，实现‘一村一品’。同时，村里会继续支持群众种植辣椒、烟叶、葡萄等，加大招商引资力度，带动更多群众增收，助力乡村振兴。”任志宾表示。

统筹：刘学文

编辑：何炜

作者：何炜 程娜