#创作挑战赛第八期#今天下雨，真的是懒得动弹。窝在沙发上，看着外面的雨滴啪嗒啪嗒地打在窗户上，心里只有一个念头：今天就不动了！不过，厨房里总得有点东西吧，于是翻开冰箱和储物柜，找出了一些存货，想着炖一锅简单的，暖暖身子。其实不用太复杂，随便加点调料，慢慢炖，等着香味扑鼻而来。做饭的过程，简直就是一种放松，没什么比在这阴雨天里，悠闲地享受一锅炖菜的香气更治愈的了。

一、 土豆番茄炖牛腩

所需食材：牛腩：500克、土豆：2个、番茄：3个、洋葱：1个、大蒜：3瓣、生姜：3片、八角：2颗、生抽：适量、料酒：适量、食盐：适量、食用油：适量、黑胡椒粉：适量、清水或高汤：适量

做法步骤：

1. 准备食材：牛腩切成大块，土豆去皮切块，番茄切成小块，洋葱切丝，大蒜切末，姜切片。

2. 焯水牛腩：锅中加入足量清水，放入牛腩块，开火煮沸，捞出牛腩，用温水冲洗干净，去除血水和杂质。

3. 炒香配料：锅中加油，加入姜片、大蒜末和洋葱丝，翻炒至洋葱变软，出香味。

4. 煎牛腩：将焯过水的牛腩块加入锅中，稍微煎至两面微微焦黄，出香气。

5. 加入番茄：加入番茄块，翻炒均匀，番茄出汁后加入适量的生抽、料酒，翻炒片刻。

6. 炖煮牛腩：加入足量清水或高汤，放入八角，煮沸后转小火，慢慢炖煮1.5-2小时，直到牛腩变软。

7. 加入土豆：土豆块加入锅中，继续炖煮30分钟，直到土豆熟透，汤汁浓郁，最后根据口味加入食盐和黑胡椒粉调味。

温馨提示：

1) 牛腩最好选择带筋带脂的部位，这样炖出来更嫩滑，汤汁更浓郁。

2) 炖煮过程中，火候要小，保持汤汁慢慢渗透入肉块，口感会更好。

3) 如果喜欢酸味，可以适量增加番茄的量或加入少许白醋。

二、 白菜猪肉炖粉条

所需食材：猪肉（五花肉或瘦肉均可）：300克、白菜：适量（1颗中等大小）、粉条：100克、姜：3片、大蒜：3瓣、生抽：适量、食盐：适量、料酒：适量、八角：2颗、食用油：适量、清水或高汤：适量

做法步骤：

1. 准备食材：猪肉切薄片或小块，白菜洗净切段，粉条提前泡软，姜切片，大蒜切末。

2. 炒猪肉：锅中加油，放入猪肉片，用中火煸炒至两面微黄色，出香味。此步骤能使猪肉更香嫩。

3. 加入姜蒜：加入姜片和蒜末，继续翻炒至香味溢出。

4. 加入白菜：将切好的白菜段加入锅中，翻炒1-2分钟，至白菜稍微软化，出水。

5. 加调料和水：加入生抽、料酒、八角，继续翻炒均匀后，加入适量清水或高汤，烧开。

6. 炖煮：将锅中的食材转小火，盖上锅盖，炖煮20-30分钟，直到猪肉酥软，白菜入味。

7. 加入粉条：最后加入泡软的粉条，再炖10-15分钟，至粉条吸收汤汁，入味。

温馨提示：

1) 猪肉可以选择五花肉或瘦肉，五花肉口感更油润，瘦肉则更为健康。

2) 如果喜欢汤汁浓郁，可以适当延长炖煮时间，让肉和菜充分融合。

3) 炖煮时注意火候，火太大会使肉质变老，火太小则炖煮时间过长，影响口感。

三、 萝卜丝鲫鱼汤

所需食材：鲫鱼：2条（约500克）、白萝卜：1根（中等大小）、姜：3片、大葱：1根、料酒：适量、食盐：适量、食用油：适量、清水：适量

做法步骤：

1. 准备食材：鲫鱼去鳞去内脏，清洗干净；萝卜去皮，切成细丝；姜切片，葱切段备用。

2. 焯水鲫鱼：锅中加入适量清水，放入鲫鱼，开火煮沸，捞出鱼，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。

3. 煸炒姜葱：锅中加少许油，放入姜片和葱段，煸炒出香味。

4. 炖煮鱼汤：加入清水，放入鲫鱼，加入适量料酒，煮沸后撇去浮沫，转小火慢慢炖煮20分钟。

5. 加入萝卜丝：将切好的萝卜丝加入锅中，继续炖煮15分钟，直到萝卜变软，汤汁更加清甜。

6. 调味：加入适量的食盐，根据个人口味进行调整，搅拌均匀。

7. 盛出享用：炖煮完成后，关火，捞出鱼骨和姜葱段，盛出汤来，可以撒上些葱花点缀。

温馨提示：

1) 炖鱼时不要急于加盐，最好等鱼煮至汤汁浓郁后再加盐，防止鱼腥味残留。

2) 如果喜欢汤更加浓厚，可以炖煮时间适当延长。

3) 鲫鱼鲜美，口感较嫩，炖煮时要小心翻动，以免鱼身碎裂。

四、 茄子烧豆角

所需食材：茄子：2个（中等大小）、豆角：200克、大蒜：3瓣、姜：3片、青椒：1个（可选）、生抽：适量、老抽：适量、食盐：适量、料酒：适量、食用油：适量、辣椒粉（可选）：适量、清水：适量

做法步骤：

1. 准备食材：茄子洗净后切成滚刀块，豆角洗净去两端，切段；大蒜切末，姜切片；青椒切块备用。

2. 焯水豆角：锅中加水烧沸，加入豆角段焯水1-2分钟，捞出沥干备用，这样能去腥并使豆角更嫩。

3. 煎茄子：锅中加入适量油，放入茄子块，用中小火煎至两面微黄色，茄子变软，捞出备用。

4. 炒香姜蒜：锅中加少许油，放入姜片和蒜末，小火煸炒至香味四溢。

5. 加入豆角：将焯过水的豆角段加入锅中，翻炒均匀，加入适量料酒和生抽，翻炒1-2分钟。

6. 加入茄子：将煎好的茄子块加入锅中，继续翻炒，加入老抽调色，若觉得干可加入少许清水。

7. 炖煮入味：加入适量食盐，盖上锅盖，转小火焖煮10-15分钟，直到茄子和豆角完全入味，汤汁收浓。

温馨提示：

1) 茄子容易吸油，可以先用热水焯一下，或者用微波炉高火加热几分钟，减少吸油量。

2) 炒茄子时最好用不粘锅，这样不容易粘锅且能煎得均匀。

3) 焯水的豆角能减少豆腥味并使其更嫩，确保口感更好。

五、 简单炝锅面

所需食材：面条：200克（手擀面或挂面均可）、大蒜：3瓣、干辣椒：适量（根据口味调整）、食用油：适量、生抽：适量、食盐：适量、香醋：适量（可选）、青葱：适量（可选）

做法步骤：

1. 准备食材：将大蒜剁成蒜末，干辣椒剪成段，葱切成葱花（如果使用），备用。

2. 煮面条：锅中加入足够的水，水开后放入面条，煮至面条熟透，捞出沥干水分，备用。

3. 热锅凉油：锅中加入适量的食用油，油热后，放入蒜末和辣椒段，用小火快速煸炒，直到蒜香和辣椒的香味出来。

4. 加入生抽：加入适量生抽，翻炒均匀，增加鲜味。如果喜欢重口味，也可以加入一点老抽调色。

5. 倒入煮好的面条：将煮好的面条加入锅中，快速翻炒均匀，让面条充分吸收锅中的香味。

6. 调味：加入适量的食盐，继续翻炒均匀。如果喜欢酸味，可以滴几滴香醋提升味道。

7. 装盘与点缀：最后撒上一些葱花增加香气，盛出即可享用。

温馨提示：

1) 面条煮好后要尽量控干水分，以免水分过多影响炒制的效果。

2) 炝锅时，蒜末和辣椒段一定要小火煸炒，避免炒焦。

3) 调味时可以根据口味适量增加生抽或醋，也可以加入一些糖平衡味道。

一锅热乎乎的炖菜终于好了，掀开锅盖，瞬间那股香味就溢出来了，真的是瞬间让整个房间充满了温暖。原本有些低落的心情，也随着那香气消失得无影无踪。看着锅里的美味，吃上一口，心情顿时就好得不行，感觉整个人都被治愈了。这样的雨天，不需要外面的喧嚣和忙碌，只要这一锅暖心的饭，就能让一切都变得不再那么糟糕。