#今日芒种2025##创作挑战赛八期#

芒种，一个交织着丰收喜悦与溽暑蒸腾的名字。麦浪翻涌的金黄尚在眼前，空气中已然弥漫着黏稠的热意。蝉鸣聒噪，催促着人们为身心寻一方清凉。此刻的舌尖，该如何回应？一苦、二凉、三宜酸便是古人智慧凝成的消暑箴言。

夏天吃点"苦"，舌尖澄澈

夏季雨多天气热，空气潮湿，许多人会出现无力和困乏的症状。苦味食材有清热解暑功效，能增强食欲，令夏季不再"苦苦逼人"。苦瓜就是一个典型的代表。初尝它时，总让人忍不住微蹙眉头，但其清火解暑、益气生津的妙处却叫人难以割舍。

苦菊是山野间拂面的凉风。不用繁复装点，凉拌便是它最本真的模样。择净、沥水，青翠欲滴的叶片舒展。调一碟灵魂酱汁：香醋的酸爽、生抽的咸鲜、香油的馥郁、白糖的甘甜，再佐以蒜末的辛烈，最后用盐粒"点睛"。餐前小啖，沉睡的食欲便被这山野清气温柔唤醒。

可供食用的苦味食物还有很多，比如莲子、芥蓝、荞麦、生菜。莲子和百合做成甜品，芥蓝加肉炒粉是碳水爱好者的天菜，生菜只需烫熟淋上蚝油生抽调料就足够美味。

清补，温凉相济的馈赠

"清补"并不意味着单吃素菜、水果，也不是追求饮食的绝对清与素。事实上，"清补"重在强调补和养，于温润中寻得平衡，在滋养间悄然消暑。

俗话说，"防苦夏，多吃鸭"。鸭性平凉，不温不燥，如一方温润的水泽，滋养而不助火。除了鸭之外，冬瓜是夏日消暑的"老演员"。它内含大量水分，堪称高钾低钠型蔬菜的代表，具有降噪止渴、利尿排湿的功效。冬瓜的热量很低，每100克冬瓜中仅含10卡左右的热量，所以深受减肥人士喜爱。

海带虾皮冬瓜汤将冬瓜的功效发挥到极致。先将海带泡发切片，冷水入锅，加半勺料酒焯水1分钟，去除海腥味。热锅加入冷油，放入虾皮，小火煸香至微黄，加姜片、葱白炒出香气。倒入冬瓜块翻炒至边缘透明，加海带、800毫升开水，大火煮沸转中火炖十来分钟。加三分之一茶匙盐，撒葱花，淋半勺芝麻油增香即可出锅。一碗下肚，仿佛体内郁积的火气被浇熄。

芒种啜酸，津生暑散

酸，是夏日味蕾最灵动的音符。它能敛汗生津，唤醒被暑气麻痹的知觉。乌梅、山楂、柠檬、葡萄……皆是这酸甜诗篇的词句。

江南芒种，"青梅煮酒"是流淌千年的风雅。一颗颗青碧梅子饱含初夏的酸涩。居家自制青梅酒，只需青梅、冰糖和白酒。先将青梅去蒂洗净，用盐水浸泡2小时后晾干，再用牙签扎孔加速发酵。接着，按"一层梅一层糖"装入消毒玻璃罐，倒入白酒密封，阴凉处静置3个月可饮。酿好的青梅酒加入冰块，一口下肚，清冽酸甜。喝一口青梅酒，暑气烟消云散。

若论即时消暑，酸梅汤是夏日不可或缺的琼浆。乌梅、山楂、陈皮、甘草、洛神花……各味药材在清水中舒展、浸润。连水入锅，慢火熬煮。入口，乌梅的酸爽主调鲜明，山楂的果韵悠长回甘，甘草的甘甜悄然调和，陈皮的辛香在尾韵悠悠回荡。一杯未尽，津液已生，暑气顿消，只余舌尖上那欲罢不能、一口接一口的清凉韵律。