#顶端秋日创作季##新星计划4期##创作挑战赛五期#

好吃的菜通常都具有2个以上的优点，好吃简单这是大部分懒人下厨喜欢做的菜，在这个基础上稍微用点心，那就能做出来不仅下饭还下酒的硬菜了，比如我今天跟大家分享的这3道菜，不仅解馋开胃还特别下酒，食材简单步骤少上菜快，吃着简直不要太过瘾了，还在等什么？

【辣炒猪心】

主要食材：猪心，青红辣椒，泡椒，蒜末，姜丝，料酒，生抽，蒜叶，盐，味精，老抽，蚝油胡椒粉，这是一道简单的小炒菜，如果喜欢吃猪杂的话，可以夹在里面一起炒，那口感和味道都会更丰富了。

【具体做法】

1、猪心处理干净切片放碗里，加入少许的盐，少许的味精，1勺生抽，半勺老抽，半勺蚝油，少许的胡椒粉，抓拌均匀腌制至少10分钟以上。

2、起锅烧油7成油温以上下入猪心片快速炒熟捞出备用，留下炒猪心的底油升高油温下入蒜末，青红辣椒泡椒，蒜末和姜丝，开大火快速炒出香辣味。

3、接着倒入1勺生抽给配菜增加底味，再倒入滑熟的猪心，再来1勺料酒沿着锅边倒入炝出酒香味，最后放入蒜叶，炒至蒜叶断生变软，就可以出锅装盘了，特别有嚼头，越嚼越香。

【椒盐蛏子】

主要食材：蛏子，鸡蛋，姜片，料酒，黑胡椒粉，小酥肉粉，辣椒粉，椒盐粉，外酥里香，边看剧边吃东西真的少不了这一盘蛏子。

【具体做法】

1、蛏子处理干净冷水下锅，加入1勺料酒，几片生姜，大火把蛏子煮开口后捞出去壳去线放碗里。

2、加入一个鸡蛋，少许的黑胡椒粉搅拌均匀腌制，另外准备个碗打入3勺小酥肉粉，1勺食用油，质量的水搅拌均匀后，把蛏子肉放碗里，多搅拌几次确保每个蛏子都裹上了面糊。

3、锅里油温6成热以上下入蛏子，炸至金黄后捞出，升高油温8成热左右下入蛏子复炸个5-7秒钟，炸至金黄酥脆捞出控干油脂，撒上椒盐粉和辣椒粉，抖匀了就可以开吃了。

【蒜蓉粉丝炒虾仁】

主要食材：大虾，粉丝，蒜末，剁椒或者是干辣椒，葱花，生抽，蚝油，老抽，白砂糖，盐，胡椒粉，这碗粉丝虾仁无论是做宵夜还是早餐都是让人爱不释手的美味，好吃又有营养。

【具体做法】

1、大虾去虾头虾壳分开，虾头备用，虾仁放碗里加入1勺料酒，少许的盐，适量的胡椒粉搅拌均匀腌制至少10分钟，腌制的时候把粉丝提前20分钟就开始用水浸泡好。

2、再来调制个酱汁，碗里加入2勺生抽，1勺蚝油，半勺老抽，少许的白砂糖搅拌均匀即可，粉丝泡软后沥干水分倒入半勺老抽，1勺油拌匀，接着起锅烧油5成油温下入腌制过的虾仁，煎熟后捞出备用。

3、接着升高油温下入虾头煎出虾油捞出，倒入蒜末和剁椒碎炒出香辣味，再倒入粉丝快速炒软，接着放入虾仁和酱汁，翻炒几轮炒均匀了以后，撒入葱花就可以出锅了。