进入集中上市期

价格大跳水

苏州人的"河虾自由"开始了！

最近苏州人的菜篮子"爽"翻了！农贸市场最热闹的水产摊位上，一筐筐活蹦乱跳的子虾堆成小山，价格直接比上个月便宜了十几块。现在花60块就能买到一斤小个子虾，大个头的也就100块出头。摊主们都说："早上刚运来几百斤，中午就卖光了！"

这种虾为啥叫"子虾"？原来每年黄梅天快到时，母河虾肚子就鼓起来，里面密密麻麻全是虾籽。老苏州人一看虾肚子发青发黄，就知道吃它的好时候到了。这时候的虾肉特别紧实，咬下去弹牙，虾籽在嘴里"噗噗"爆开，鲜得人眉毛都要掉下来。

要说挑子虾的门道，菜场里的阿姨们个个是行家。住在宝祥苑的谢阿姨传授了三招：先看虾须——挺得笔直的才新鲜；再看虾壳——透亮得像玻璃纸；最后瞅肚子和尾巴——发红的才是顶好的货。有些讲究的食客凌晨五点就蹲在菜场门口，专等刚从水里捞上来的"头批货"。

价格为啥突然便宜这么多？水产老板算了笔账：今年天气好，浙江、安徽还有本地塘里的虾子一块儿上市，每天光南环桥市场就能卖掉40吨。量多了，价钱自然往下掉，比五一那会儿直接降了四成。现在普通人家也舍得买两斤尝尝鲜，饭店更是成筐成筐地进货，盐水虾、油爆虾成了各家菜单上的招牌菜。

最地道的吃法还是老苏州传下来的盐水虾。活虾往滚水里一焯，加点盐和姜片，捞出来虾壳红彤彤的。轻轻一剥，整块虾肉连着金黄的虾籽"咻"地滑进嘴里，连三岁小孩都能自己剥着吃。会过日子的阿姨们还有绝活——把虾籽刮下来做酱，装进瓦罐用石头压上百天。等到夏天拌凉面时挑一筷子，比啥调料都鲜。

这两天去菜场转悠，总能听见"哗啦哗啦"的捞虾声。主妇们边挑边唠："昨天烧了三斤，老头子一个人就干掉两斤半！"年轻人也凑热闹，举着手机拍视频："看！这虾籽多到能当饭吃！"摊主们笑得合不拢嘴："再过一个礼拜，虾子掉了价钱还要跌，到时候更划算！"