牛肚营养丰富，富含蛋白质、以不饱和脂肪酸为主的脂肪、维生素B族及铁、锌等矿物质。其口感独特，韧性十足，味道浓郁。在此为大家推荐牛肚的5道特色美食，做法简单方便，既下酒又下饭，有喜欢的朋友快来试试吧！

一、香辣牛肚

准备食材：牛肚、干辣椒、花椒、姜、蒜、葱

做法步骤：

1、将牛肚仔细洗净，放入锅中，加入适量水、姜片、葱段以及料酒，煮至牛肚熟透后捞出，晾凉后切成丝状。

2、把干辣椒剪成段状，姜、蒜切成末，葱切成段备用。

3、锅中倒入适量油，待油热后，放入花椒和干辣椒段煸炒出香味。

4、加入姜蒜末继续煸炒，出香后放入牛肚丝，均匀翻炒。

5、加入适量盐、生抽、白糖以及鸡精进行调味，持续翻炒至入味，最后撒上葱段即可。

二、凉拌牛肚

准备食材：牛肚、黄瓜、香菜、蒜、生抽、醋、辣椒油、香油、盐、糖

做法步骤：

1、把牛肚处理干净后煮熟，捞出晾凉并切成丝。

2、黄瓜洗净后切成丝，香菜切段，蒜切成末。

3、取一个碗，加入适量生抽、醋、辣椒油、香油、盐以及糖，搅拌均匀制成调味汁。

4、将牛肚丝、黄瓜丝、香菜段、蒜末放入盘中，倒入调味汁，充分搅拌均匀即可。

三、红烧牛肚

准备食材：牛肚、八角、桂皮、香叶、干辣椒、姜、蒜、葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐

做法步骤：

1、牛肚洗净后，放入锅中加入适量水，再放入姜片、葱段以及料酒，煮至牛肚熟透，捞出切成小块。

2、姜、蒜切成末，葱切成段，干辣椒切成段备用。

3、锅中倒入适量油，油热后放入八角、桂皮、香叶、干辣椒段炒出香味。

4、加入姜蒜末煸炒出香味，放入牛肚块均匀翻炒。

5、加入适量生抽、老抽、冰糖，翻炒上色后，加入适量清水，水量没过牛肚，大火烧开后转小火炖煮约40分钟，直至牛肚软烂，最后加入适量盐调味，大火收汁即可。

四、清炒牛肚

准备食材：牛肚、青椒、红椒、姜、蒜、盐、生抽、料酒、鸡精。

做法步骤：

1、牛肚洗净后切丝，青椒、红椒洗净后切丝，姜、蒜切成末。

2、锅中加水烧开，放入牛肚丝进行焯水，捞出沥干水分。

3、锅中倒入适量油，油热后放入姜蒜末炒香。

4、加入青椒丝、红椒丝均匀翻炒。

5、放入牛肚丝继续翻炒，加入适量盐、生抽、料酒、鸡精调味，翻炒均匀即可。

五、牛肚汤

准备食材：牛肚、白萝卜、姜、葱、盐、料酒、胡椒粉

做法步骤：

1、牛肚洗净后，放入锅中加入适量水，再放入姜片、葱段以及料酒，煮至牛肚熟透，捞出切成小块。

2、白萝卜洗净去皮后切成块状。

3、锅中加入适量清水，放入牛肚块、白萝卜块，大火烧开后转小火炖煮约30分钟，直至萝卜软烂。

4、加入适量盐、胡椒粉调味，继续煮几分钟即可。