为什么都爱吃走地鸡？为什么走地鸡就是比饲料鸡好吃呢？走地鸡，因其自由奔跑、食五谷杂粮，肉质紧实鲜美，是制作豉油鸡的绝佳食材。今天专门教大家用走地鸡做一道原汁原味、简单又好吃的豉油鸡，让你在家也能轻松享受这道经典粤菜，别再犹豫了，赶紧点赞关注加收藏吧，这样就能第一时间看到我每天都在分享的美食菜谱了。

食材准备

主角：走地鸡 1 只（约 1200 - 1500 克），挑选时注意鸡皮光滑、肉质有弹性，这样的鸡新鲜又美味。

灵魂酱汁：生抽 300 毫升、老抽 50 毫升（用于上色）、冰糖 50 克（增添甜味与光泽）、料酒 50 毫升（去腥增香）。

香料：八角 2 颗、桂皮 1 小块、香叶 2 片、草果 1 个（拍裂）、姜 1 大块（切片）、葱 3 根（挽成结）。

制作步骤

1. 鸡的处理

将走地鸡宰杀洗净，去除内脏、鸡头、鸡脚尖（可根据个人喜好保留），用厨房纸吸干鸡身内外的水分。这一步很关键，水分吸干能让鸡肉在后续烹饪中更好地吸收酱汁，上色也更均匀。

2. 炒制香料

锅中倒入少许油，油热后放入姜片、葱结煸炒出香味。接着加入八角、桂皮、香叶、草果，小火翻炒，让香料的味道充分释放出来。此时，厨房里弥漫着一股浓郁的香气，让人垂涎欲滴。

3. 调制酱汁

在炒香的香料中，依次加入生抽、老抽、料酒和冰糖，再加入适量清水，水量以能没过鸡身为宜。大火将酱汁烧开，期间用铲子轻轻搅拌，使冰糖完全融化，各种调料充分融合。

4. 煮鸡

待酱汁烧开后，将处理好的走地鸡小心放入锅中。先让鸡在酱汁中浸泡片刻，然后每隔几分钟将鸡提起，让酱汁从鸡身流下，重复几次，这样能使鸡肉受热更均匀，上色也更漂亮。接着，盖上锅盖，转小火焖煮 25 - 30 分钟。在焖煮过程中，要不时打开锅盖，用勺子将酱汁淋在鸡身上，确保每一处都能入味。

5. 浸泡入味

煮好后，不要急于将鸡捞出，让鸡在酱汁中继续浸泡 1 - 2 小时。浸泡的时间越长，鸡肉越入味，口感也更加鲜嫩多汁。

6. 斩件装盘

浸泡好的鸡捞出，稍微放凉后，用锋利的刀将鸡斩成均匀的块状，摆放在盘中。将锅中的酱汁再次烧开，淋在斩好的鸡肉上，一道色泽红亮、香气扑鼻的豉油鸡就大功告成了。

品尝时刻

夹起一块豉油鸡，鸡皮油亮光滑，鸡肉鲜嫩多汁，入口瞬间，豉油的咸香、冰糖的清甜以及香料的独特风味在舌尖上交织碰撞，让人回味无穷。这道原汁原味的豉油鸡，不仅保留了走地鸡本身的鲜美，还融入了多种调料的精华，简单又好吃，绝对是家庭餐桌上的明星菜品。

无论是与家人共享温馨晚餐，还是招待亲朋好友，这道豉油鸡都能为餐桌增添一份别样的色彩。赶紧动手试试吧，让这道美味的豉油鸡成为你厨房里的得意之作