立秋后使劲吃这菜，一健脾，二祛湿，三护眼，全身是宝，鲜嫩营养高—

四季豆，又名扁豆，是秋季食疗中不可多得的食材。它味甘性平，入脾胃经，具有健脾和中、消暑化湿的作用。四季豆富含膳食纤维，可以促进肠道蠕动，有助于预防便秘。此外，它还富含维生素B1、B2和C，可以增强免疫力，帮助身体适应季节变化，缓解由气候转换带来的不适。对于脾胃虚弱的人来说，四季豆能够调理脾胃功能，促进消化，缓解因暑湿引起的肠胃不适。

准备食材

主料：四季豆300克、五花肉200克
辅料：大蒜2瓣
调料：生抽1勺、老抽半勺、蚝油半勺、盐适量、鸡精少许

制作步骤

步骤一：处理四季豆

先将四季豆去筋后清洗干净，切成均匀的细丝。锅中加入足量的水，烧开后加入四季豆焯水2分钟。这一步可以去除四季豆的豆腥味，同时保留其鲜嫩的口感。焯水后，迅速将四季豆捞出并放入冷水中冷却，这样能够保持四季豆的翠绿色和清脆的口感。捞出沥干水分后，备用。

步骤二：煸炒五花肉

锅中无需放油，直接将切片的五花肉放入锅中，用中火慢慢煎炒，直到五花肉的油脂被充分煎出，肉片呈现金黄色并稍微卷曲。然后加入切碎的蒜末，炒出蒜香味。煸炒五花肉的过程中，煎出的油脂不仅增加了菜肴的香气，还使得肉质更加焦香。

步骤三：翻炒四季豆

将焯水过的四季豆倒入锅中，与煸炒好的五花肉一起翻炒。用大火快速翻炒，确保四季豆和五花肉的味道充分融合。此时，加入生抽、老抽和蚝油，继续翻炒，让调味料均匀包裹在每一根四季豆上。炒制时间不宜过长，以免四季豆失去原有的脆嫩口感。

步骤四：调味出锅

最后，根据个人口味加入适量的盐和鸡精，再次快速翻炒均匀。确认所有食材均匀上色并充分入味后，即可关火出锅。将炒好的四季豆五花肉装盘，一道色香味俱全的家常菜就完成了！五花肉的浓郁香气和四季豆的清新口感完美结合，令人胃口大开。

小贴士

挑选四季豆时，应选择颜色鲜绿、豆荚饱满无斑点的，这样炒出来的口感更佳。五花肉则建议选择肥瘦相间的，这样炒出的菜肴味道更加香浓。
四季豆焯水时间要控制在2分钟左右，时间过长会让四季豆失去清脆的口感。焯水后迅速过凉水，可以使其保持鲜绿色和脆爽的质感。
煸炒五花肉时，要用中小火慢慢将油脂煎出来，这样五花肉不会焦糊而且更香。炒四季豆时则需要用大火快炒，确保四季豆的口感脆嫩，最大程度保留其清新的味道。

在秋冬季节，想要让家人吃得健康又美味，这道四季豆炒五花肉无疑是一个绝佳的选择。简单的食材，通过巧妙的搭配和烹饪，焕发出独特的风味和魅力，让每一口都充满幸福感。喜欢的朋友，不妨在家试试这道菜吧，绝对不会让你失望！