台北的餐馆史，将来一定有人可以好好写写。但今天我且就三十年前几家令人印象深刻、却在二十年前或十五年前逐渐消失的好馆子来谈一谈。

所谓三十年前，是一九九○，那时股票很高，又是人们说的“台湾钱淹脚目”的年代，上馆子的兴致颇高。而开店的人也意气风发，想做出一道道震撼人心的菜。

先说江浙菜。“东生阳”（永康街6巷8号）当年的呛蟹、咸菜黄鱼、烤菜、牛腩萝卜等，极受欢迎。许多朋友宴客，都喜欢选在这里，滋味浓鲜，价格也可以。

但曾几何时，不见了。

“陶陶”（中山北路二段57之1号）是有着日本人心目中上海菜风味的“新派上海菜”名馆。当年一开出来，教人耳目一新。在用餐氛围上、菜色设计上、餐具上等，皆更显得国际化。并且，高级感很足。也不见了。

“复兴园”（汉口街一段45号）是江浙菜的老字号，六七十年代开在中华路，八十年代中期开到了汉口街。老派上海菜烧得很入味，红烧下巴、炒鳝糊、葱开煨面等，都是强项。

“淞园”（大安路一段182号）开在“半亩园”隔壁，离东丰街的“客中坐”茶馆（侯孝贤导演九十年代初喜欢在此讨论剧本）也没几步路。大安路、东丰街口是八九十年代之交台北东区相当优雅的一个角落，而“淞园”二楼的包厢很适合宴客及拼酒。

离“淞园”不远的“京兆尹”（四维路18号），他的总店在丽水街16巷2号，在八九十年代之交，是少有的“北平点心”总坛。强调“宫廷点心”，像驴打滚、豌豆黄、果仁奶酪、桂花凉糕等，令当年太多本省外省吃客惊艳不已。照说此类小吃原应在五十、六十年代大伙最思乡的时代出现，然而没有。总要到八十年代中期以后台湾的经济环境更富泰了，才会出现。

“京兆尹”全盛时期，分店很多，连复兴南路一段107巷也有，天母东路也有，那真是台北人最爱吃、最爱花钱的一段好光阴。

但是，还是消失了。

说到天母，有一家西餐馆“雍雅坊”（中山北路七段31号），当年也是台北人迢迢远赴天母去品尝美食的一家名店。他的法式焗田螺、法国香煎鹅肝等都很受欢迎。

有一家开在辽宁街45巷5号的“姑姑筵”，是又像简洁版的创意小馆，又带些洋味的咖啡馆式中餐店。在那个“努力迎接新颖”的好年代，开了出来。文艺青年很快就发掘到这家开在巷子里的特色小馆。

另一家几乎像夜店又是充满狂野装潢的“现代启示录”（复兴北路323号）开了。它的菜既有三杯中卷，又有麻辣肥肠，更有京都排骨，是综合各省之长又符合台湾吃客之爱的口味强劲、极宜配酒的过瘾中菜。

这是那个年代的极鲜明记忆。“现代启示录”开到半夜三点，而那个年代出租车直到深夜还生意兴隆，大伙是一摊接一摊地来“续摊”。

在新生南路的“大声公”（新生南路三段66号），历史悠久，在六七十年代之交还曾经开在台大运动场上，算是露天的消夜广东粥小摊子，我还吃过呢。

据说更早时，四十年代末就以别的形式开了。

前些年，还是收掉了。

日本烧烤料理“狸御殿”开在七条通（中山北路一段121巷17号之1），就在卖鳗鱼饭的“肥前屋”旁边，人一推门进入，就是木头笼罩、烤物氛围十足的日本式浓郁空间。

七条通看似是吃东西的绝佳巷弄，但不知怎的，一眨眼竟然这店不见了。

卖黄鱼水饺的刘家小馆（复兴南路一段219巷10号），极有特色，又因用料比较高级，价格自然不能太低；却因开在八十年代初的东区，人们已能认同此种享受，于是能一直开下去。但前几年，还是收掉了。

有两家新派素食自助餐，算是九十年代初最引领风骚的餐馆，“塘塘”（光复南路290巷48号地下室）和“桃花源”（吴兴街220巷29号）。他们打破传统“模仿动物形样”的那种制作素菜，是极健康、自然的吃素见解。但开不了太长的时间，就歇业了。

最后说一家，“湖北一家春”（安和路二段71巷8号），是台湾有史以来唯一一家完全打着湖北菜招牌的餐馆，或许也只有八十年代中期台北的社会安逸感才会开出那样的店。珍珠丸子、萝卜丝牛肉不在话下，他的“粉蒸苋菜”“粉蒸茼蒿”简直太教台北人大开眼界了。

以上这些店，都消失了。

前一阵子，先有“永福楼”吹熄灯号，后来说台菜的老资格“青叶”（中山北路一段105巷1号）也停业了，真是教人感慨万千，于是想起近三十年来诸多餐馆的凋零，提笔写下这篇小文。