#创作挑战赛第八期#到了6月，桃子正是最甜美的时候，简直是大自然的馈赠！每年这个时候，桃子成熟，果实饱满，吃上一口，汁水四溢，香气扑鼻，让人一口接一口停不下来。桃子不仅好吃，而且有不少健康好处哦，特别是对脾胃有益。它含有丰富的水分和纤维，吃了不容易上火，反而能帮助消化，养护肠胃。而且，桃子的糖分是天然的，对身体没有负担，特别适合在夏季食用，清凉又营养。

一、 冰糖黄桃罐头

材料：新鲜黄桃 500克、冰糖 150克、清水 适量、柠檬 半个（可选）

步骤：

1. 准备黄桃： 将黄桃洗净，去皮（可选，如果不想去皮，保持皮不去也行），然后切成两半，去核。为了防止黄桃氧化变色，可以在水中加入少量柠檬汁，泡浸5分钟。

2. 煮糖水： 在锅中加入清水，放入冰糖，开中小火慢慢煮至冰糖完全溶解，形成糖水。糖水的浓度可以根据个人口味适当调整。

3. 放入黄桃： 将处理好的黄桃放入糖水中，继续用中小火煮制。不要一次性加入太多黄桃，分批放入，保持锅中有足够的空间。

4. 炖煮黄桃： 炖煮黄桃10-15分钟，直到黄桃变软并充分吸收糖水的甜味。煮的时间过长黄桃会太软，注意掌握好时间。

5. 调味： 在糖水中加入柠檬汁（可选），这不仅能增加清新的口感，还能帮助黄桃保持色泽。

6. 盛罐： 取一个干净的玻璃罐，提前将罐子消毒，确保没有水分和油脂。将煮好的黄桃放入罐中，最后将锅中的糖水倒入罐子，确保黄桃完全被糖水覆盖。

7. 封口与保存： 盖紧罐盖，放置在阴凉干燥处。如果想要更长时间保存，可以用水浴法将罐子煮沸5-10分钟，杀菌后再取出冷却。这样可以延长保存期。

温馨提示：

1) 黄桃的选择： 选用成熟但不软烂的黄桃，这样做出的罐头口感更好。

2) 糖水浓度： 如果喜欢更甜的口感，可以适量增加冰糖的量，反之可以减少。

3) 罐子的消毒： 罐子一定要彻底消毒，避免细菌滋生，影响罐头的保存。

二、 蜜桃银耳羹

材料：干银耳 30克、新鲜蜜桃 2个（或蜜桃罐头）、冰糖 适量、枸杞 适量、水 适量

步骤：

1. 泡发银耳： 将干银耳用清水泡发约30分钟至1小时，泡发后撕成小块，去掉根部硬芯。

2. 准备蜜桃： 如果使用新鲜蜜桃，去皮并切成小块。如果使用蜜桃罐头，可以直接取出，切成适口的大小。

3. 煮银耳： 在锅中加入适量的水，放入泡发好的银耳，开火煮沸，转小火继续炖煮1-1.5小时，直到银耳变软、粘稠。

4. 加入冰糖： 银耳炖煮至软糯后，加入适量的冰糖，继续小火炖煮，直到冰糖完全溶解。

5. 加入蜜桃： 将准备好的蜜桃块加入锅中，继续煮10-15分钟，让蜜桃的香气与银耳汤融为一体。

6. 加入枸杞： 在锅中加入适量的枸杞，继续炖煮5分钟，枸杞增添了营养和色泽。

7. 调整口味： 根据个人口味，可以适量调整甜度或加入少许柠檬汁增加清新感。最后，关火，静置片刻，便可享用。

温馨提示：

1) 银耳泡发： 银耳一定要泡发充分，否则炖出来的口感不佳。泡发时可加入几滴柠檬汁，帮助保持银耳的色泽。

2) 蜜桃选择： 使用新鲜蜜桃口感更佳，但如果季节不对，可以选择蜜桃罐头。罐头蜜桃糖分较高，可以适量减少冰糖的量。

3) 炖煮时间： 炖煮银耳的时间不宜过长，否则容易煮成胶状，影响口感。建议控制在1-1.5小时之间。

三、 桃子糯米糍

材料：糯米粉 200克、细砂糖 40克、水 180毫升、桃子 2个（可以根据个人喜好选择新鲜桃子或蜜桃罐头）、椰浆 20克、玉米淀粉 适量（用于防粘）、粽叶或保鲜膜（可选，用来包裹糯米糍）

步骤：

1. 准备糯米糍的糯米粉浆： 将糯米粉、细砂糖混合均匀，加入水，搅拌成光滑的面糊。确保没有颗粒，面糊的浓稠度适中。

2. 蒸糯米糍： 将糯米粉浆倒入蒸锅中，蒸30-40分钟。可以用蒸布铺在蒸锅底部，防止糯米糍糊底。蒸至糯米糍的表面变得光滑且略微有弹性。

3. 准备桃子： 桃子去皮，去核，切成小块（大约1-2厘米见方）。如果使用罐头桃子，也可以直接切成小块备用。

4. 混合椰浆： 糯米糍蒸好后取出，稍微冷却。在面糊上倒入椰浆，搅拌均匀，使糯米糍的口感更加细腻。

5. 包裹桃子： 取一小块蒸好的糯米糍，揉成小圆球。用手指在中间压出一个小窝，放入切好的桃子块，包裹住桃子，捏紧口封住。

6. 处理糯米糍外层： 将包好的糯米糍表面滚上一层薄薄的玉米淀粉，防止粘连。

7. 冷藏定型：冷藏定型： 将做好的桃子糯米糍放入冰箱冷藏约30分钟，使其定型，更加有嚼劲。冷藏后的糯米糍口感更加糯软，桃子也会更加清爽。

温馨提示：

1) 面糊的调制： 调制面糊时，要确保水量和糯米粉的比例合适，过多的水会导致糯米糍过于湿软，过少则不易蒸熟。可以逐渐加入水，直到面糊呈现顺滑状态。

2) 桃子选择： 桃子一定要选择熟透的水果，这样更容易切块，也能确保口感鲜甜。如果使用罐头桃子，可以根据个人喜好调整糖分。

3) 糯米糍的包装： 在包裹桃子时，可以手上撒上一些玉米淀粉，避免粘手。糯米糍的外皮要封口紧密，确保不会漏出桃子。

但说到桃子的食用方式，有时候大家可能担心吃多了会导致上火，尤其是天气炎热时。但是只要掌握适量，桃子反而能帮助调理身体，避免燥热。平时吃个桃子当零食，或者做成一些简单的甜点，既能满足味蕾，又能养护身体。记住，享受美食的同时，也要注意搭配合理，保证健康，桃子这段时间真的不要错过！