板栗烧排骨

舌尖上的美味

【菜品介绍】

板栗烧排骨是一道结合了板栗和排骨的菜肴，其特点是板栗的香甜与排骨的鲜美相结合，既营养丰富又美味可口。

食材准备

食材准备：

板栗、排骨

烹饪做法

制作方法:

1.我们要准备好新鲜的排骨，将它切成小块，冷水下锅，加入葱、姜和料酒，用中火慢慢煮开。煮开后，我们及时撇去浮沫，保持汤清。这样煮出来的排骨不仅口感鲜嫩，而且没有腥味。排骨煮熟后，我们用漏网捞出，温水冲洗干净，沥干水分，备用。

2.我们处理板栗。板栗最好选择已经剥好皮的，这样处理起来更加方便。我们将板栗清洗干净后，用厨房纸巾擦干水分，备用。

3.热锅凉油，待油温升至五成热时，我们先加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，呈现出枣红色。这时，我们将煮好的排骨倒入锅中，快速翻炒，使排骨均匀上色。炒至排骨表面微微焦黄，散发出诱人的香气。4.我们加入葱、姜和大料，继续翻炒出香味。然后，我们倒入两圈生抽和一圈老抽，翻炒均匀，使排骨充分吸收酱油的香味。这时，锅中的排骨已经变得色香味俱佳了。继续翻炒5分钟。

5.我们将处理好的板栗倒入锅中，轻轻翻炒几下。然后，我们倒入足够的开水，水量刚好没过排骨。盖上锅盖，转小火慢慢炖煮30-40分钟。在这个过程中，我们可以闻到排骨和板栗的香气逐渐交融，形成一道独特的香味。

6.打开锅盖，大火收汁。这时，锅中的汤汁已经变得浓稠，排骨和板栗也被炖得软糯可口。撒上一些葱花作为点缀，一道香糯可口的板栗烧排骨就做好了！

小贴士

1.排骨处理：排骨应先斩成小块，洗净后用温水洗去浮沫。在烹饪前，用料酒和姜片在沸水中焯一下，以去除腥味。

2.炒制过程：在锅中放油烧热，加入排骨炒至表面金黄微焦。接着加入香料煸炒出香味，然后加入冰糖炒至焦糖色，迅速倒入排骨和香料翻炒，均匀裹上糖色

3.收汁：在烹饪的最后阶段，大火收汁，不要收得太干，保留一定的汤汁可以使菜品更加鲜美。