最近，看到一篇有关钢丝面的文章，一下勾起了对儿时钢丝面的记忆。钢丝面，顾名思义，因面条硬如钢丝（呵呵，当然不会成真正的钢丝，不然也咬不动哈）而得名，它是由玉米面加工而成。

七十年代，对于农村生活的我，玉米面不但不陌生，而且是太熟悉了，因为那是当时的主粮，但要吃钢丝面并不是易事，至今我也没有弄明白是什么原因，家里好像从来就没有做过，我想大概没有压面机的缘故吧（家里面条全是手工擀制，相对较软）。

要吃到钢丝面，必须要等到每年暑假，去在天水工作的父亲那里。在他们单位附近，就有一家卖钢丝面的饭馆，自从吃过一次后，就一直心心念念，隔三差五闹着就要去吃。一碗金黄色的钢丝凉面，是又筋道又美味，而且数量也不少，往往吃的是肚皮滚瓜溜圆，此时，父亲总会坐在旁边，一边让我慢慢吃别噎着了，一边微笑着看我狼吞虎咽的样子。

最近有了想吃的冲动，想起来吃钢丝面已是很遥远的事了。在某多多上搜了一下，竟然有卖半成品的，就购买了几袋，看到配料表，也终于明白了钢丝面硬的原因，是主要加入了食盐。按照说明，浸泡后，经蒸制再过水拌油晾凉，配上黄瓜丝和西红柿汁，调以蒜、油泼辣子，少许芥末，开吃。。。

至于味道嘛，只能说还行，大概是现在生活条件好了不稀罕吧。但作为夏日饮食，换换口味也是不错的选择。